เปิดร้านอาหารยุคAEC ระวังสิ่งนี้ก่อนเลย

1
438

AEC จะเริ่มเป็นทางการในปีหน้าแต่ทุกวันนี้ตามร้านอาหารแต่ละที่ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารในห้างในโรงพยาบาลหรือร้านข้างทาง จะพบว่า พนักงานร้านส่วนใหญ่เป็น AEC ข้อดีของการใช้แรงงานเพื่อนบ้านคือ ค่าแรงถูก อึดทน ไม่เกี่ยงงาน เพราะพวกเขาเข้ามาเพื่อหางานอยู่แล้ว แต่ในข้อดีก็มีข้อเสียที่เจ้าของร้านต้องระวังเช่นกัน

 

ไม่เช่นนั้น อาจต้องแลกกับความเสียหายมากกว่าความคุ้มค่า หนึ่งในข้อเสียที่เกิดจากแรงงานเพื่อนบ้านซึ่งเจ้าของร้านมักมองข้ามไป แต่มันสำคัญในมุมลูกค้า นั่นคือการสื่อสารที่ไม่เข้าใจ และมารยาทการบริการที่แย่ๆ ของพนักงาน

 

เหตุการตัวอย่างนี้เกิดขึ้นที่ร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังร้านนึง ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อพนักงานAECสื่อสารกับลูกค้าไม่เข้าใจรับออร์เดอร์ผิดแถมมารยาทในการบริการก็แย่ เช่น ยกถ้วยก๋วยเตี๋ยวข้ามหัวลูกค้า ไม่ทำความสะอาดโต๊ะพูดเสียงแข็งใส่ลูกค้า

 

ผลคือ ความรู้สึกที่เสียไปของลูกค้า กรณีแบบนี้หากเป็นร้านประเภทแคนทีน หรือฟู้ดคอร์ทคงไม่มีปัญหามาก เพราะลูกค้าเป็นขาจรเปลี่ยนไปมา แต่หากเป็นร้านสแตนอโลน ร้านมีแบรนด์อาจกลายเป็นน้ำผึ่งหยดเดียวทำให้ลูกค้าเกิดภาพลบต่อแบรนด์ขึ้นมา และจะเกิดการบอกต่อไม่รู้จบได้ตามกฏความสำเร็จที่ว่า ลูกค้า 1 คนจะมีอิทธิพลต่อคนรอบข้าง 250 คน นั่นเท่ากับลูกค้า 1 คนจะสามารถกระจายข่าวลบต่อร้าน 1 ร้านไปให้คนอื่นๆ ได้ถึง 250 คนและคน 250 คน ก็จะกระจายต่อๆ กันไปอีก 250×250+++++

 

ปัญหานี้เจ้าของร้านสามารถควบคุมไม่ให้เกิดได้ง่ายๆ ด้วยการใช้ระบบฝึกอบบรมที่เข้มข้น มีการจ่ายอินเซนทีฟ หรือโบนัสที่ยุติธรรมทำให้พนักงานเห็นถึงผลลัพธ์ที่เขาจะได้รับ หากลูกค้ามาใช้บริการที่ร้านแล้วประทับใจแล้วเกิดการแชร์หรือบอกต่อ จนทำให้มีผลต่อรายได้ของร้านที่เพิ่มขึ้นรายได้ของพนักงานก็จะเพิ่มตามเช่นกัน

 

รายละเอียดเหล่านี้คนเป็นนายทุนจะมองไม่เห็นแต่คนเป็นเจ้าของร้านจะมองเห็นแน่นอน

 

ยังมีกรณีที่เจ้าของร้านควรให้ความสำคัญกับการใช้บริการพนักงาน AEC อีก ไว้นำมาเสนอในโอกาสหน้าครับ 


หมายเหตุ : ข้อมูลที่นำมาเผยแพร่เป็นประสบการณ์ตรงที่ได้จากเจ้าของกิจการร้านอาหารประเภทต่างๆ

1 ความคิดเห็น

  1. ม.เกษตรศาสตร์ฯ เปิดอบรมหลักสูตรสำหรับ ผู้ประกอบธุรกิจฯ(ธุรกิจอาหารและภัตตาคาร/ ธุรกิจความงาม(เครื่องสำอางและสปา)/ ธุรกิจแฟชั่นเสื้อผ้า)ให้กับผู้สนใจและบุคคลทั่วไป สนใจติดต่อได้ที่ T. 086 533 0866 อ.แจ๊ค หรือดูรายละเอียดที่ http://www.edu.ku.ac.th รับสมัครตั้งแต่วันนี้ – 19 เม.ย. 59 มีทุนอบรม ฟรี ด่วน… (รับ30 ท่านเท่านั้น)

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here