ร้านเล็กๆ แต่กำไรทุกวัน (ภาค 1) ตอน ความสุขแบบพอเพียง

Share on facebook
Share on twitter
Share on email

เป็นเรื่องราวของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านหนึ่งที่ผมมีโอกาสไปนั่งทานและพูดคุยกับเจ้าของร้านเลยได้มุมมองน่าสนใจ สำหรับมือใหม่เริ่มทำร้านอาหารโดยเฉพาะ เพราะเจ้าของร้านนี้ก็ยังถือตัวเองว่า ยังเป็นมือใหม่ ไม่มีประสบการณ์มาก่อนแต่สามารถทำร้านได้กำไรทุกวันและกำลังจะขยายสาขาเพิ่มในเร็วๆ นี้ มาติดตามกันเลย

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ DG-Day

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ DG-Day 5

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ DG-Day 4

ร้านนี้ชื่อร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ DG-Day” มีคุณอาทิตย์เป็นเจ้าของร้านตั้งอยู่ในซอยโยธินพัฒนา เป็นร้านขนาด 1 คูหา ไม่ได้ใหญ่อะไรลงทุนตกแต่งร้าน และอุปกรณ์ทั้งหมด 1 แสนบาท เน้นใช้ของเก่าที่หาได้ในราคาไม่แพงหรือมีอยู่แล้วที่บ้านมาตกแต่งร้าน

  • มีค่าเช่ารายเดือนอยู่ที่ 11,000 บาท
  • มีฟิกคอร์สประมาณ 30,000 บาท
  • มีค่าใช้จ่ายรายวันหมุนเวียนประมาณ 3,000 บาท
  • มีรายรับเฉลี่ย 6,000 บาท

11863285_1049392121745264_1827319767431694706_n

11880638_1049393611745115_4396080445318267371_n

11880685_1049391728411970_5861768954174525333_n

11898543_1049396468411496_5457961792783672847_n

11898598_1049397161744760_305774260556518984_n

11899798_1049400238411119_3354834247511169671_n

11902596_1049393061745170_7356275648996288191_n

มีเมนูให้เลือก 2 ประเภท ข้าว กับก๋วยเตี๋ยวเป็นเนื้อทั้งหมด ข้าวจะเป็นข้าวหน้าเนื้อ กับข้าวแกงเนื้อ ขายได้กำไรทุกเดือน

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ DG-Day 6

มีลูกค้ามาอุดหนุนแน่นร้านทุกวัน สูตรก๋วยเตี๋ยว และสูตรเมนูข้าว เป็นสูตรเฉพาะของครอบครัว ไม่ต้องเสียค่าสูตร รสชาติส่วนตัวผมให้ 4 คะแนน (เต็ม 5) ได้จากความนุ่มของเนื้อหมัก และตุ๋น

ลองขอวิเคราะห์จุดเด่นที่ทำให้ร้านนี้มีกำไรทุกวัน ทุกเดือน ในความเห็นของผม

  1. ทำเลดี อยู่ในจุดตัด ทางเชื่อม ทางผ่าน
  2. ต้นทุนจัดการต่ำ เพราะใช้คนงานแค่ 2 คน เจ้าของร้าน 1 ลูกจ้าง 1 เจ้าของทำเองเป็นหลัก ลูกจ้างหนักไปทางเตรียมของและล้าง
  3. การตกแต่งร้านมีสไตล์ ได้อารมณ์อาร์ตมาแล้วกล้าถ่ายรูปอัพลงเฟส ไม่อายใคร แม้แต่อุปกรณ์ดื่มน้ำ ยังใช้ขันแทนแก้ว
  4. การทำทุกขั้นตอนพิถีพิถันมาก ล้างผัก หั่นผัก เฉือนเนื้อ ลูกค้ามั่นใจในความสะอาดได้
  5. การบริการที่เป็นกันเอง เจ้าของอัธยาศัยดีมาก
  6. ที่นี่ใช้ข้าวห้อมมะลิ หอม นุ่ม
  7. ราคาเหมาะกับปริมาณ
  8. ในย่านเดียวกัน ไม่มีคู่แข็งที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

โดยสรุปจุดแข็งประมาณนี้ส่วนในมุมจุดอ่อนเท่าที่เห็นก็คือ ยังมีแต่เมนูเนื้อ ทำให้ปิดโอกาสได้ลูกค้าที่ไม่ทานเนื้อไปเลย

P8130370

P8130373

P8130374

P8130385

P8130386

P8130387

P8130388

P8130390

 

จากการสังเกต รู้สึกได้เลยว่า พี่อาทิตย์มีความสุขในการทำร้านนี้มากแม้งานหลักๆ พี่เขาจะทำด้วยตัวเองทั้งหมด แต่ก็มีรอยยิ้ม และความกระตือรือร้นในการบริการลูกค้าอยู่ตลอดเวลา ทั้งที่ไม่เคยมีประสบการณ์ทำร้านอาหารมาก่อนพี่อาทิตย์บอกว่า กำไรมากน้อย ไม่สำคัญ เท่ากับลูกค้ามากินแล้วประทับใจกลับไป

P8130392

11866440_1049457301738746_5652298569557202701_n
ลูกๆ ก็มาช่วยกันสนุกสนาน

และจากการได้พูดคุยกันมีอีกหนึ่งสิ่งที่ผมประทับใจเป็นการส่วนตัวคือและคิดว่า นี่อาจเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้กิจการของพี่อาทิตย์เจริญรุ่งเรือง นั่นคือคำตอบของคำถามที่ว่า “มีของดีอะไรจึงทำให้ลูกค้าเต็มร้านตลอด” คำตอบของพี่อาทิตย์คือ

 

“ของดีไม่มี ผมไหว้แต่รูปพระเจ้าอยู่หัวทุกวันก่อนเปิดร้านและหลังปิดร้าน และเดินตามแนวทางความพอเพียงของพระองค์ท่าน”

 

P8130412

P8130418

เริ่มจากเล็กๆ ทำด้วยความรัก ด้วยความใส่ใจถือเป็นจุดเริ่มต้นความสำเร็จ ของเรื่องราวตัวอย่างนี้ครับ


แผนที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ DG-Day”

11903726_1107038969324334_4465132596085721730_n

READ  แกะสูตรสำเร็จ Copper Buffet ทำยังไงให้ลูกค้าแน่นร้าน

แท็กที่เกี่ยวข้อง

บทความที่เกี่ยวข้อง

เพื่อนแท้ร้านอาหาร ใช้คุกกี้เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์การใช้งานที่ดียิ่งขึ้น
อ่านนโยบายคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล (Privacy Policy) และนโยบายคุกกี้ (Cookie Policy)