วันนี้นำเอาวิธีคิด วิธีมองปัญหาของผู้บริหารธุรกิจร้านอาหารระดับพันล้านท่านนึงมาเล่าสู่กัน ผู้บริหารท่านนี้เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารด้วยเงินเก็บ 1.2 หมื่นบาท ผ่านมา 30 ปี วันนี้ธุรกิจ 1.2 หมื่นบาท มูลค่าเพิ่มเป็น 2 พันล้านบาท ตัวเลข 30 ปี ตั้งใจจะบอกว่า การทำร้านอาหารนั้น
จะให้สำเร็จทันใจไม่ง่าย แต่หากเรียนรู้และพัฒนาอยู่ตลอดเวลาเหมือนอย่างที่ผู้บริหารท่านนี้ทำ ก็สามารถเติบโตมั่นคงได้ เพราะตลอดเวลา 30 ปี มีปัญหาให้ต้องเรียนรู้มากมาย โดยเฉพาะปัญหาเรื่องคน และเงินทุนเขาเคยเจอปัญหาใหญ่ๆ หนักๆ มากกว่า 3 ครั้ง ต้องปิดกิจการบางสาขาก็ต้องทำเพื่อรักษาชีวิตองค์กร แต่สุดท้ายก็ผ่านมาได้ด้วยวิธีคิด และวิธีมองปัญหาที่ต่างออกไป
เมื่อเกิดปัญหา สิ่งที่เขาทำคือ จะจับจ้องแต่ปัญหาของตัวเองไม่เอาปัญหาแวดล้อม เช่น สภาพเศรษฐกิจประเทศมาเกี่ยวด้วย มองแต่ปัญหาตัวเอง แล้วหาให้เจอว่าเกิดจากอะไรเพราะเป็นสิ่งที่ควบคุมได้ แก้ไขได้แน่นอน เช่น
ยอดขายตกๆ เพราะอะไร…
ระบบการจัดการ?
รสชาติ?
การบริการ?
ความน่าสนใจ?
ราคา?
การตลาด?
การโฟกัสเฉพาะที่ตัวเอง ช่วยให้เห็นปัญหาชัดขึ้น และแก้ได้ตรงจุด
สิ่งที่ตามมาคือ หากเวลานั้นภาพรวมของกำลังซื้อลลดลงเพราะเศรษฐกิจประเทศไม่ดี ร้านของเขาก็จะทรงตัวอยู่ได้ และเมื่อถึงเวลาที่กำลังซื้อกลับมาร้านของเขาจะทำกำไรแบบก้าวกระโดด ซึ่งจะต่างจากคนที่เอาปัญหาภายนอกมารวมกับปัญหาตัวเอง มันทำให้ไม่ได้มองหาต้นเหตุปัญหาที่แท้จริง และเสียโอกาสในการแก้ไขได้ถูกจุด
ที่สำคัญคือ วิธีคิดและวิธีแก้ไขปัญหาของเขา เกิดมาจากการรู้จักธุรกิจของตัวเองอย่างดี เพราะลงไปทำ ไปดู ไปเรียนรู้ ทุกจุด ทำให้เมื่อเกิดปัญหาเขาสามารถแก้ไขได้ตรงจุด และทันเวลา
ผู้บริหารท่านนี้คือ คุณสุรชัย ชาญอนุเดช ผู้ก่อตั้งและ CEO ซานตาเฟ่ สเต็ก
