ร้านอาหารถือเป็นหนึ่งกิจการในฝันของใครหลายคน มีเหตุผลมากมายที่ทำให้ร้านอาหารหนึ่งร้านประสบความสำเร็จ ในทางกลับกัน ก็มีเหตุผลมากมายที่สามารถทำให้ร้านอาหาร ซึ่งมีความพร้อมทุกด้านต้องเจ๊งไม่เป็นท่าโดยที่เจ้าของร้านนึกไม่ถึงมาก่อน
ลองมาดูสาเหตุการล้มเหลว ของร้านอาหารที่เป็นปัญหาเส้นผมบังภูเขา
1. พ่อครัวและทีมกุ๊ก ถูกซื้อตัว
2. กัปตัน คนรับออร์เดอร์ ครัว ทุจริต เช่น เมนูหูฉลาม ลูกค้าสั่งหม้อ 5,000 บาท ทำหม้อ 2,000 บาท มาให้ลูกค้า โดยส่วนต่าง 3,000 บาท กัปตันไปแบ่งให้คนเขียนบิล และในครัว
3. ทุจริตวัสถุดิบ อุปกรณ์ เครื่องใช้ แบบที่คาดไม่ถึง เช่น เจรจากับร้านแก๊ส ใช้แก๊สไปแค่ครึ่งถังเรียกให้มาเปลี่ยนแก๊ส แล้วทางร้านแก๊สจ่ายเงินค่าแก๊สส่วนที่เหลือให้ หรือ ขโมยวัสถุดิบยัดใส่ถังขยะรถขยะมาเก็บแล้วนำไปขายแบ่งกัน
4. ปัญหาขัดแย้งภายในทีมงาน ระหว่าง พ่อครัว ลูกครัว
5. ไม่มีเวลาให้ครอบครัว เพราะเอาเวลามายุ่งแต่กับการแก้ปัญหาร้านอาหาร
เหล่านี้คือ ปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารอาจคิดไม่ถึงว่าจะเกิดขึ้นได้ แต่ขอบอกว่ามีเจ้าของร้านอาหารจำนวนไม่น้อยต้องถอดใจเลิกกิจการเพราะเจอกับปัญหาที่กล่าวมานี้
การทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จนั้นจากคำให้การของผู้มีประสบการณ์ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ จึงจะไปรุ่ง แต่ถ้าไม่ไหวจริงๆ อีกหนึ่งทางเลือกที่เวิร์คคือ มองหาระบบ หรือเครื่องมือที่สามารถจัดการทุกอย่างแทนเราได้มาใช้ นั่นเอง!
ทำร้านอาหารแล้วต้องสนุก มีความสุข จัดสรรเวลาลงตัว จึงจะไปรอด
หมายเหตุ : ข้อมูลที่นำมาเผยแพร่เป็นประสบการณ์ตรงที่ได้จากเจ้าของกิจการร้านอาหารประเภทต่างๆ
