เพื่อนแท้ฯ เยี่ยมร้านเพื่อนครั้งที่ 1 “ร้าน Shuba Shabu”

0
490

เริ่มแล้วครับ สำหรับกิจกรรมเพื่อนแท้ฯ เยี่ยมร้านเพื่อน ผมตั้งใจทำโครงการนี้ขึ้น เพื่อมีส่วนเล็กๆ ได้เข้าไปรับฟังปัญหาของเพื่อนๆ แล้วได้มีส่วนเล็กๆ ร่วมคิด ร่วมปรึกษาหาทางพัฒนากัน

 

เมื่อวานเป็นครั้งแรก ที่ผมและทีมงานกูรูออกไปเยี่ยมร้านเพื่อน ตามคำเชิญ ร้านเพื่อนท่านแรกที่ไปเยี่ยมคือ “ร้าน Shuba Shabu” ของคุณอิฐธิรัตน์ โพธิหิรัญ (อิฐ) ร้านตั้งอยู่ในโครงการโคโค่วอล์ค ติดสถานีรถไฟฟ้าราชเทวี เมื่อวานผมไปพร้อมกับ อาแปะ (อ.ธวัชชัย พืชผล) พี่หรู กูรูด้าน Content Marketing และ น้องๆ ทีมงานถ่ายทำรายการ

 

 

เรื่องราวความเป็นมาของการทำร้าน“Shuba Shabu” ของคุณอิฐต้องบอกว่าไม่ธรรมดาครับ เกิดจากสองมือ และแรงกาย ใจล้วนๆ จุดเริ่มต้นมาจากความคิดเมื่อใกล้วัย 30 ตั้งคำถามกับตัวเองว่า จะปล่อยให้ชีวิตลอยไปมา แบบไม่มีหลักให้ปักฐานคงไม่ได้ จึงมองหาธุรกิจเป็นของตัวเองด้วยความที่เป็นคนชอบกินกอปรกับเวลานั้น กระแสชาบูในห้างฯ กำลังดังความคิดอยากเปิดร้านชาบูก็เกิดขึ้นมา เพราะตัวเองเป็นคนชอบกินชาบู และด้วยราคาชาบูในขณะนั้นแพงมากทำให้มองเห็นช่องว่างทางตลาด หากสามารถทำร้านชาบูที่ราคาไม่แพง นักเรียน ศึกษากินได้ คนทั่วไปกินได้เต็มที่ น่าจะเป็นโอกาสสร้างธุรกิจอย่างที่ตั้งใจไว้ได้ คุณอิฐจึงตัดสินใจโฟกัสไปที่การเปิดร้านชาบู

 

สิ่งที่คุณอิฐทำหลังจากตัดสินใจสร้างธุรกิจของตัวเองด้วยการทำร้านชาบูคือ พาตัวเองไปลงทะเบียนเรียนวิชาการทำอาหาร ตระเวนกินชาบู กินเพื่อดู เก็บรายละเอียดทุกอย่าง หาข้อมูลความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบต่างๆ ใช้เวลาในส่วนภาคเรียนรู้ไปราว 6 เดือน จึงได้ฤกษ์เปิดร้าน จากวันนั้นถึงวันนี้ ผ่านมาแล้ว 5 ปี เรียกได้ว่า ผ่านจุดวิกฤติของการทำร้านอาหารในช่วง 2 ปีแรกมาได้แล้ว ซึ่งคุณอิฐบอกว่า เป็น 2 ปีแรกที่ต้องเหนื่อย และหมุนเงินทุกด้านเพื่อให้ร้านอยู่รอด แต่วันนี้ร้าน “Shuba Shabu” มียอดขายเฉลี่ย 7 หลักขึ้นไปต่อเดือน

 

ประเด็นของการนัดพบเพื่อเยี่ยมร้านในครั้งนี้ เกิดจากความตั้งใจของคุณอิฐที่ต้องการขยายกิจการ เป้าหมายคือสร้างแฟรนไชส์เพราะที่ผ่านมามีหลายคนสอบถามต้องการซื้อแฟรนไชส์ “Shuba Shabu” แต่คุณอิฐยังไม่พร้อมที่จะทำแฟรนไชส์ เนื่องจากกลัวว่า ตัวเองจะทำได้ไม่ดีพอ

Shuba Shabu3 Shuba Shabu4

จากการพูดคุยปรึกษากันผมและทีมงานพบว่า คุณภาพสินค้า รสชาติ การบริการของร้าน“Shuba Shabu” อยู่ในเกณฑ์คุณภาพดีมากไม่แพ้ชาบูแฟรนไชส์แบรนด์ดังๆ แถมยังมีจุดเด่นในบางเมนูเสริมทีดีกว่าด้วย แต่สิ่งที่ร้นคุณอิฐยังไม่มีคือระบบรองรับการทำแฟรนไชส์ ซึ่ง จากคำแนะนำต่างๆ ที่ทีมงานเพื่อนแท้ฯ ได้เสนอเป็นแนวทางพอจะช่วยให้คุณอิฐมองเห็นทางที่จะเดินไปสู่เป้าหมายที่ตั้งไว้ได้

 

นี่เป็นเพียงกิจกรรมเริ่มต้นภายใต้พันธกิจที่ผมกำหนดขึ้น นั่นคือ “สนับสนุนให้คนทำร้านอาหารสำเร็จ” เพื่อนๆ ท่านใดสนใจให้ผมและทีมงานเพื่อนแท้ฯ ไปเยี่ยมที่ร้าน พูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน แจ้งความต้องการของท่านพร้อมรายละเอียดต่างๆ ของร้าน ปัญหาที่ท่านเจอมายัง E-mail : [email protected] ผมจะนัดหมายกลับไป แหละทุกวันพุธบ่ายๆ เป็นต้นไปเราจะไปพบคุยกันถึงร้านท่าน โดยไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ครับ


 

Shuba Shabu10 Shuba Shabu9 Shuba Shabu8 Shuba Shabu7 Shuba Shabu6 Shuba Shabu5

ขอขอบคุณ : ร้าน “Shuba Shabu”

สถานที่ตั้ง โครงการโคโค่วอล์ค ติดสถานี้รถไฟฟ้าราชเทวี

ร้านเปิดทำการเวลา 12.00-22.00 น.

สอบถามติดต่อจองโต๊ะโทร 082 779 8789

และติดตามข่าสารของทางร้านได้ทางแฟนเพจ https://www.facebook.com/shubashabu?fref=ts

 

บทความก่อนหน้านี้ถอดรหัสความสำเร็จ ร้าน “นัดมาแซ่บ”
บทความถัดไปวิธีจัดการปัญหาพ่อแม่ครัวเล่นตัว
แอดมินโอ๋ ผู้ก่อตั้งและ CEO เพื่อนแท้ร้านอาหาร "เพื่อนแท้ร้านอาหารเกิดขึ้นด้วยความตั้งใจ "ให้" ความรู้ ประสบการณ์ มุมมอง แนวคิด กลยุทธ์ เคล็ดลับ เทคนิค ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้ไปถึงจุดสำเร็จตามเป้าหมาย ผมและทีมงานพร้อมเป็นเพื่อนร่วมทาง ช่วยคิด ช่วยแก้ ครับ"
Loading Facebook Comments ...

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here