ถ้าเพื่อน ๆ เป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารหรือร้านเครื่องดื่มเพิ่งเปิดใหม่ ๆ หรือกำลังจะเปิดใหม่ สิ่งที่เพื่อน ๆ จะต้องเตรียมรับมือให้มากที่สุดคือ อาการต้องปิดตัวภายใน 1 ปี เพราะจากสถิติของเราพบว่ากว่า 50% จะปิดกิจการภายใน 6 เดือน อีก 30% จะปิดตัวภายใน 1 ปี อีก 20% ที่เหลือไปต่อได้แต่ก็อาการทรง ๆ ตัวในช่วง 3 ปีก็จะมีล้มหายกันไปอยู่พ้นเกิน 3 ปีประมาณ 10% ซึ่งส่วนใหญ่ร้านที่ประคองตัวอยู่ได้เกิน 3 ปีกิจการจะค่อย ๆ มั่นคงและขยายกิจการต่อไป
ร้านอาหาร 20% ที่อยู่รอดเกิน 1 ปี ปัจจัยที่จะทำให้ร้านเหล่านี้ไปต่อไม่ได้ส่วนใหญ่จะมาจากขาดระบบจัดการที่ดี แต่ร้านอาหารเปิดใหม่ 80% ที่อยู่ได้ไม่พ้น 1 ปี หนึ่งในสาเหตุสำคัญหลัก ๆ มาจาก “ขาดเงินทุนหมุนเวียน”
อาการขาดเงินทุนหมุนเวียนสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่จะมาจากสาเหตุไม่กี่ข้อ ดังนี้
1 ขาดการวางแผนการเงิน : เราพบว่าผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ส่วนใหญ่หมดเงินลงทุนไปกับรูปแบบดีไซน์ร้าน การตกแต่งร้าน อุปกรณ์เพื่อความสวยงาม มากกว่าการลงทุนกับอุปกรณ์จำเป็น เช่น เครื่องครัวต่าง ๆ การเซ็ตอัพระบบ รวมถึงเทคโนโลยีที่สามารถช่วยลดต้นทุนได้ และที่สำคัญคือ ลืมเผื่องบการตลาด
2 เลือกทำเลค่าเช่าสูง : เราพบอีกเช่นกันว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่จำนวนไม่น้อยตัดสินใจเลือกลงทุนในทำเลที่ตัวเองชอบ เช่น ใจกลางเมืองอย่างสยาม หรือในห้างหรู ๆ ต้องบอกว่า ไม่ผิดถ้าการเลือกทำเลนั้นอยู่บนพื้นฐานของการวิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจ และกลุ่มลูกคาเป้าหมายอย่างดีแล้ว รวมไปถึงผ่านการวางแผนการเงินอย่างละเอียด แต่ส่วนมากไม่ใช่ ตัดสินใจทำสัญญาเช่าเพราะคิดว่า “น่าจะดี” แน่นอนทำเลใจกลางเมืองมีโอกาสทางธุรกิจมากแต่ก็ต้องแลกมาด้วยการลงทุนค่าเช่าที่สูงมากเช่นกัน อย่างเช่นร้าน ๆ หนึ่ง เช่าพื้นที่ในห้างฯดังแบรนด์หนึ่งค่าเช่าเดือนละ 200,000 บาท เท่ากับมีต้อนทุนค่าเช่าแน่ ๆ เดือนละ 200,000 บาท ยังไม่รวมค่าแรง ค่าน้ำ ไฟ ค่าต้นทุนอาหาร ร่วม ๆ แล้วรานนี้ต้องขายให้ได้เดือนละประมาณ 500,000 บาทเพื่อมีโอกาสทำจุดคุ้มทุน ต้องขายให้ได้วันละอย่างน้อย 17000 บาท ก็ต้องคิดต่อว่า มีโอกาสทำได้มั้ย
ประเด็นอยู่ที่ว่า ถ้าเรามีเงินทุนน้อยแล้วต้องไปลงกับค่าเช่าสูง ๆ ธุรกิจจะสุดสายป่านได้ง่าย ๆ กลายเป็นกรณีเจ๊งก่อนโตอย่างน่าเสียดาย
3 ขาดวินัยการเงิน : ข้อนี้สำคัญมาก ๆ ผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมากขาดการจัดสรรเงินลงทุนเป็นส่วน ๆ ว่าจะใช่ส่วนไหนเท่าไหร่ ทำให้เกิดอาการงบบาน ต่อมาเมื่อกิจการเปิดไปแล้วผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมากอีกเช่นกันไม่ได้แยกบัญชีใช้จ่ายส่วนตัวออกจากบัญชีกิจการร้านทำให้เสี่ยงต่อเงินทุนไหลออก
4 จัดการต้นทุนผิดพลาด : การใช้เงินในส่วนต้นทุนอาหารที่ไม่มีประสิทธิภาพ เช่น ซื่อวัตถุดิบไม่มีคุณภาพ ซื้อมาในราคาแพงเกินจริง ก็มีส่วนทำให้เงินทุนหายไป รวมถึงการคิดต้นทุนผิด ตั้งราคาขายผิดก็ทำให้กิจการขาดทุน นี่ยังไม่รวมการปล่อยให้มีการทุจริตในร้านนะ
5 ใช้เงินบัตรเครดิต หรือ เงินกู้ : ข้อนี้เป็นอะไรที่เสี่ยงมาก ๆ และเจอมาไม่น้อยที่ผู้ประกอบการมือใหม่ใช้เงินกู้ กับเงินบัตรเครดิตเป็นทุนหลักในการทำร้าน มันจะเหนื่อย ๆ มาก หากผลที่คาดไว้ไม่เป็นไปตามคาด เพราะรู้ ๆ กันอยู่ว่า ดอกเบี้ยเงินกู้ เงินบัตรเครดิตมันน้อง ๆ เงินกู้นอกระบบ เพื่อน ๆ จะเจอกับความเครียดเพิ่มเท่าตัวจนสุดท้ายมีโอกาสเจ็บตัวหนักกว่าผู้ประกอบการที่ใช้เงินส่วนตัวลงทุนหลายเท่าตัว
เป็น 5 ปัจจัยหลัก ๆ ที่มีผลทำให้กิจการร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่มของเพื่อน ๆ ไปไม่รอดภายใน 1 ปีเพราะเกิดปัญหาทางการเงิน ดังนั้น ถ้าคิดจะทำร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่ม สิ่งแรกที่ควรทำคือ วางแผนการเงินของตัวเองให้ดีที่สุด สำคัญคือต้องมีเงินทุนหมุนเวียนอย่างน้อย ๆ 6 เดือน หมายความว่า ใน 6 เดือนนี้ต่อให้ขายไม่ได้เลย กิจการก็ยังเปิดได้ตามปกติ มีเงินจ่ายค่าเช่า ค่าพนักงาน ค่าวัตถุดิบ ค่าแรงตัวเอง ถ้าคำนวณแล้วพบว่า ร้านที่จะทำกับเงินทุนที่มีไม่น่าจะไหวอย่าเพิ่งรีบร้อน มองหาแนวใหม่ ๆ หรือ เก็บเงินต่ออีกสักหน่อย เพราะวิกฤติการเงินถ้าเกิดขึ้นเมื่อไหร่มันไม่ใช่แค่เราที่เครียด มันส่งผลกระทบไปคนในครอบครัวและคนรอบข้าง!
เปิดรับสมัครแล้ว หลักสูตรที่มีผู้ประกอบการร้านอาหารกว่า 1,000 คน 1,000 ร้าน จากในประเทศและต่างประเทศไว้วางใจมากที่สุด
หลักสูตร “Cost Control For Restaurant SME กลยุทธ์จัดการต้นทุน ให้ร้านอาหารทำกำไร
เปิดรับสมัครรุ่น 16 เรียนวันที่ 16-17 ตุลาคม 2562
ถ้าเพื่อน ๆ มีปัญหาเรื่องต้นทุนสูง หรือเพื่อน ๆ ที่กำลังจะทำร้านอาหารเราขอร้องให้มาเข้าหลักสูตรนี้ เพราะจะช่วยแก้ปัญหาที่เพื่อน ๆ เผชิญอยู่เรื่องต้นทุน และทำให้เพื่อน ๆ จัดการต้นทุนของร้านได้อย่างเหมาะสมเพื่อให้ขายแล้วเหลือกำไร เราไม่ได้ตั้งใจขายคอร์สเพื่อผลประโยชน์ของเรา แต่เรามุ่งหวังผลประโยชน์ของเพื่อนๆ เป็นสำคัญ ดังนั้นหากเข้าอบรมแล้วไม่พอใจในเนื้อหาเรายินดีคืนเงินให้ครบทุกบาท อยากให้เพื่อน ๆ มาเพื่อปัญหาเรื่องต้นทุนจะได้มีวิธีจัดการอย่างถูกต้องเห็นผลเสียที!
เรียนก่อน รู้ก่อน นำไปใช้ก่อน โอกาสสำเร็จมีก่อน คอร์สนี้เต็มค่อนข้างเร็ว!!
“ปัญหาต้นทุนยิ่งปล่อยไว้ ยิ่งบานปลาย”
หลักสูตร Cost Control รุ่น 16 เรียนวันที่ 16-17 ตุลาคม 2562
เรียนก่อน รู้ก่อน นำไปใช้ก่อน โอกาสสำเร็จมีก่อน คอร์สนี้เต็มค่อนข้างเร็ว!!
รายละเอียดหลักสูตรและวิธีการสมัครคลิกด้านล่าง
(หลักสูตรนี้เต็มเร็ว!)
