คุณสารัช วัฒนกูล เจ้าของร้าน ไจแอ้นลูกชิ้นระเบิด รุ่นที่ 2 กล่าวว่า จุดเริ่มต้นเกิดจากคุณพ่อทำงานบริษัทญี่ปุ่น ตำแหน่งผู้จัดการ ด้วยความที่โดนกดดันหนัก ๆ จึงออกสำรวจตลาดว่ามีอะไรที่สามารถนำมาทำเป็นแบรนด์ได้ คุณพ่อเจอร้านขายลูกชิ้น
ซึ่งร้านนั้นขายดีมาก คุณพ่อเลยคิดว่าลูกชิ้นมีขายมาเป็น 10 ปี แต่ไม่มีใครนำมาทำแบรนด์ คุณพ่อจึงขอเรียนสูตรกับทางร้านและทำการติดต่อโรงงาน จากนั้นนำเงินของตนเองแจกแฟรนไชส์และสานต่อธุรกิจแฟรนไชส์ มาเป็นเวลา 13 ปี ปัจจุบันเปิดได้ 2,000 สาขาแล้ว
เคล็ดลับความสำเร็จ
- มาตรฐาน ไจแอ้นลูกชิ้นระเบิดได้รับการรับรองมาตรฐานด้านอาหาร GMP
- ไจแอ้นลูกชิ้นระเบิด ส่วนของลูกชิ้นจะไม่เหนียว ไม่เหี่ยว และไม่คาว
- ใช้ปลาจากทะเลน้ำลึก รับประกันความสดจากทะเลทุกวัน เพราะเรามีโรงปลาเอง
- น้ำจิ้มของทางร้านเป็นสูตรพิเศษ ใช้น้ำตาลเมืองเพชรเท่านั้น มีส่วนผสมของสับปะรดและต้องเป็นสับปะรดประจวบเท่านั้น และน้ำจิ้มของเราจะมีความเหนียว ไม่ใส่น้ำสักหยดเลย รสชาติหวานนำ เผ็ดตาม
- สินค้ามีความหลากหลาย ได้แก่ ลูกชิ้นปลาระเบิด, ลูกชิ้นกุ้งระเบิด, สแน็คคางกุ้ง ราคาเริ่มต้น 30 บาท
ในเรื่องการบริหารจัดการ คุณสารัชให้ความสำคัญกับทำเลเป็นอันดับ 1 เพราะถ้าทำเลมีคน ยังไงก็ขายได้ กลับกันถ้าเปิดในทำเลที่ไม่มีคนเลย มีแต่รถผ่าน ยังไงก็ขายไม่ได้
“ถ้าเราพยายามตั้งใจทำสิ่งใดสิ่งหนึ่ง แม้ว่าจะไม่สำเร็จในครั้งแรก ระหว่างทางอาจมีล้มลุกคลุกคลานบ้าง แต่ถ้าเราพยายามทำไปเรื่อย ๆ สักวันจะสำเร็จ และอีกเรื่องที่อยากฝากไว้ การใช้เงิน ต้องใช้เงินให้เป็น แม้จะขายดี แต่ต้องรู้จักแบ่งกระเป๋าตังค์ ทุนส่วนทุน กำไรส่วนกำไร” คุณสารัชกล่าว
