5 ระบบพื้นฐานที่ร้านอาหารควรมี ถ้าต้องการขยายสาขา

0
11178
Restaurant system

มีคำถามมาจากเพื่อนสมาชิกถึงการเตรียมความพร้อมขยายสาขา ว่าจะต้องวางแผน วางระบบอย่างไรบ้าง เพื่อให้การขยายสาขาเป็นไปอย่างราบรื่น เชื่อว่าคงมีเพื่อนๆ อีกหลายท่านที่วางแผนต่อยอดกิจการ เพราะเราอยากให้เพื่อนๆ มองการทำร้านอาหารคือ “ธุรกิจ” ไม่ใช่แค่การซื้อมาขายไป “ธุรกิจ” ต้องเติบโตได้ ส่งต่อรุ่นสู่รุ่นได้ การสร้างระบบจึงมีความสำคัญและจำเป็นที่สุด เพื่อให้การบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหารเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน ซึ่งเป็นสิ่งที่เราเน้นย้ำมาโดยตลอด เราขอแบ่งปันแนวทางการวางระบบให้เพื่อนๆ ได้นำไปต่อยอดว่า ระบบที่ควรจะมีในการทำร้านอาหารมีอะไรบ้าง ไม่ได้ลงลึกในรายละเอียดแต่ละหัวข้อ แต่ทุกหัวข้อเป็นสิ่งที่ยังไม่มีใครนำมาแบ่งปัน เพราะมันเป็นเรื่องเชิงลึกที่มีมูลค่ามาก แต่เราต้องการแบ่งปัน

 

kitchen | เพื่อนแท้ร้านอาหาร1.ระบบสินค้าคงคลัง

1.1. การสั่งวัตถุดิบเพื่อให้เพียงพอต่อการขายในแต่ละวัน

1.2. วิธีการรับ จัดเก็บ วัตถุดิบที่ถูกต้อง

1.3. ระบบการนับสินค้าเพื่อใช้ในการสั่งสินค้า และเช็คยอด Stat(ของหาย)

1.4. วิธีการบันทึกของรับเข้า

1.5. วิธีการส่งบิลรับของ ใบเสร็จรับเงิน เข้าส่วนกลางเพื่อเคลมเงินในแต่ละสัปดาห์

 

2.ระบบการเงิน

2.1. ระบบเงินสดย่อย(Petty Cash) คือการให้หน้าร้านมีสำรองเงินไว้ก้อนหนึ่งในปริมาณที่พอเหมาะต่อการใช้สอย 1 สัปดาห์ โดยการใช้สอยนี้ใช้สำหรับในกรณีที่ของหมดและต้องซื้อมาใช้ก่อนที่วัตถุดิบจากครัวกลางหรือซัพพลายเออร์หลักมาส่ง เป็นต้น โดยในแต่ละสัปดาห์ผู้จัดการร้านจะต้องนำบิล ใบเสร็จรับเงินส่งมาที่ส่วนกลางเพื่อเคลมเงิน

2.2. ระบบการฝากเงินเข้าบัญชี ต้องฝากทุกวันหรือทุกๆ2-3วัน และถ่ายรูปใบโอนมาที่ส่วนกลาง

ร้าน ข้าวผัด ปู เมืองทอง1

3.ระบบพนักงาน

3.1. กฎระเบียบภายในร้านอาหาร

3.2. Job Description แต่ละตำแหน่ง

3.3. Manpower ของร้านต่างๆ

3.4. อัตราเงินเดือนของแต่ละตำแหน่ง เนื่องจากเราจะต้องให้ผู้จัดการเป็นผู้ดูแลร้าน ดังนั้น ในการรับสมัครพนักงานจึงจำเป็นจะต้องมีอัตราเงินเดือนกำหนดไว้

3.5. วิธีการออกตารางพนักงาน

3.6. เอกสารฝ่ายบุคคลต่างๆ เช่น ใบสมัครงาน ใบเตือน เป็นต้น

3.7. รอบการออกเงินเดือน , การทำสรุปเงินเดือน , วิธีการจ่ายเงินเดือน

4.ระบบการฝึกอบรม

4.1. เอกสารความรู้พื้นฐานของร้านทั้งส่วนบริการและในครัว

4.2. ข้อสอบสำหรับประเมินทักษะพนักงานทั้งในส่วนบริการและในครัว

4.3. ทักษะการดูแลร้านของทีมผู้จัดการร้าน

4.4. ทักษะการแก้ไขปัญหาหน้าร้าน เช่น

– หากเจอเส้นผมในอาหารควรแก้อย่างไร

– ลูกค้ารอคิวนานต้องทำอย่างไร

เปิดร้านอาหาร เพื่อนแท้ร้านอาหาร

5.งานอื่นๆ

5.1. การลงบันทึกยอดขายในแต่ละวัน และการส่งรายงานในแต่ละวัน

5.2. การทำสรุป P&L (งบกำไรขาดทุน) ในแต่ละเดือนเพื่อส่งให้ส่วนกลางตรวจสอบ

5.3. คู่มือการเตรียมความพร้อมก่อนเปิดขาย , ตรวจสอบการปิดร้าน (ให้ผู้จัดการร้านใช้)

5.4. แบบฟอร์มประเมินร้าน (ให้เจ้าของกิจการใช้ หรือ ผู้จัดการเขต)

5.5 การดูแลบำรุงรักษาอุปกรณ์ภายในร้าน

 

ทุกหัวข้อคือระบบที่จะทำให้การบริหารกิจการร้านอาหาร

ของเพื่อนๆ ขับเคลื่อนไปได้อย่างมีมาตรฐาน


ประชาสัมพันธ์

การจัดการร้านอาหาร | เพื่อนแท้ร้านอาหาร

เปิดรับสมัครแล้วหลักสูตร Operation Setup For Restaurant SME 
[จัดการร้านอาหารให้เป็นระบบ] “รุ่น 11” 

เรียนจบกลับไปเซ็ตอัพระบบร้านตัวเองได้ทันที
เนื้อหาแน่นนำไปใช้ได้จริง มีWorkshop เข้มข้น
เขียนSOP
Recipe
ของร้านตัวเอง

และวิธีบริหารจัดการพนักงาน

▬▬▬▬▬
เพราะ Operation คือหัวใจหลักของธุรกิจร้านอาหาร
เราจึงอยากขอร้องให้มาเรียนรู้ เพื่อเปลี่ยนร้านอาหาร
ให้กลายเป็นธุรกิจยั่งยื่น

 

Cost Control For Restaurant SME
อบรมวันที่ 26-27 สิงหาคม 2563
 สถานที่อบรม
สำนักบริการคอมพิวเตอร์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน
เวลาบรรยาย 9.00 น.-16.00 น.
▬▬▬▬▬
อัตราค่าหลักสูตร เฉพาะรุ่นนี้เท่านั้น
เพียง 6,500 บาท/คน
:
(ไม่รวม Vat เฉพาะผู้ต้องการใบกำกับภาษี
บวกVatเพิ่ม 7% และหัก ณ ที่จ่าย 1.5%)
*เอกสารการเรียน, อาหารจัดเตรียมไว้พร้อม

Cost Control For Restaurant SMEสอบถาม โทร. 0917804724 (คุณโอ๋)

READ  "สร้างทีมให้ปึ้กด้วยระบบและการฝึกอบรม"
Loading Facebook Comments ...

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here