สิ่งแรกควรทำ เมื่อคิดจะเปิดร้าน

ถามมาตอบให้ ตอน ๑๗

สมาชิกเพื่อนแท้ฯ ถาม : ต้องการเปิดร้านอาหาร เบื้องต้นเราต้องศึกษาอะไรบ้าง?

เพื่อนแท้ฯ ตอบ : เป็นคำถามที่เชื่อว่าเพื่อนๆ ที่กำลังคิดจะทำร้านอาหาร ร้าน เครื่องดื่ม ร้านขนม ก็มีเหมือนกันแทบทุกคน คำตอบสำหรับคำถามนี้ให้เพื่อนๆ สำรวจดูว่า เพื่อนๆ มีอะไรระหว่าง 2 อย่างนี้

1.มีสูตรอาหารที่อร่อย

2.มีทำเลที่ดี

หากเพื่อนๆ มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้สิ่งนั้นเป็นตัวตั้งแล้ววิ่งหาอีกสิ่งที่ยังขาด

ยกตัวอย่างกรณีมีสูตรอาหารโดดเด่นเฉพาะ

นาย A มีสูตรทำเบเกอรี่ เค้ก ที่อร่อยในต้นทุนที่ประหยัด สามารถจำหน่ายเค้กขายได้ในราคาชิ้นละ 39-59 บาท เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว เราก็จะทราบว่ากลุ่มไหนที่เป็นกลุ่มลูกค้าหลักที่เราต้องการ ในที่นี้อาจจะเป็นกลุ่มนักเรียนหญิงระดับมัธยมจนไปถึงกลุ่มนักศึกษา และ First Jobber ดังนั้นควรหาทำเลที่มีกลุ่มลูกค้าประเภทนี้ เช่น สีลม, บางรัก เป็นต้น เมื่อได้ทำเลแล้วจึงค่อยมาพิจารณาในเรื่องอื่นๆ เช่น คอนเซปต์ร้าน การลงทุนต่อไป

ยกตัวอย่างกรณีมีทำเล

ให้วิเคราะห์ว่าในทำเลที่เรามี ผู้คนแถวนั้นมีความต้องการอะไร และยังขาดผลิตภัณฑ์ใดที่จะสามารถตอบสนองความต้องการของพวกเขาได้ หากค้นเจอว่าผู้คนแถวนั้นต้องการอะไร เราจึงไปเสาะแสวงหาสูตรอาหาร หรือแม้แต่แฟรนไชส์มาเปิดก็สามารถทำได้

สรุป หากใครที่กำลังคิดอยากเปิดร้านอาหาร เครื่องดื่ม ขนม สำหรับผมแนะนำให้มองดูตัวเองว่ามีอะไรแล้วระหว่าง 2 อย่างที่ว่ามานะครับ แล้วค่อยไปวางแผนเรื่องอื่นๆ ตามมา เอา 2 อย่างแรกที่สำคัญให้ผ่านก่อนครับ