ขึ้นต้นด้วยคำว่า “คุณภาพ” อีกแล้ว เพื่อตอกย้ำให้เห็นว่า เส้นทางความสำเร็จของคนทำธุรกิจร้านอาหารแต่ละคนนั้นหนีไม่พ้นคำว่าคุณภาพ แต่จะคุณภาพแบบไหนคือ โจทย์สำคัญที่คนทำธุรกิจร้านอาหารต้องตีให้แตก เพราะสิ่งที่มักเกิดบ่อยๆ ก็คือ คุณภาพของเรา กับคุณภาพของลูกค้ามักสวนทางกัน วันนี้เรามีเคล็ดลับความสำเร็จของอีกหนึ่งร้านที่เข้าใจและเข้าถึงคำว่าคุณภาพ แถมเพิ่มเติมความแตกต่างเข้ามา กลายเป็นส่วนผสมทำให้เกิดความสำเร็จที่ลงตัว กับเรื่องราวของร้าน Town Tree สวนป่าในเมืองที่มีพี่กันต์ (คุณกันต์กนิษฐ์ ซื่อวาจา) เป็นผู้บริหาร มาติดตามกันว่า นิยาม “แตกต่างอย่างมีคุณภาพ” ของร้าน Town Tree คืออะไร เช่นเดิมครับ ทุกๆ แนวคิดเพื่อนๆ หยิบนำไปต่อยอดได้เลย
ไขรหัสลับเครื่องมือเซ็ตอัพความสำเร็จ ธุรกิจร้านอาหาร
ร้านอาหารชั้นนำต่างๆ เขามีเครื่องมืออะไรในการจัดการระบบร้านอาหารให้มีมาตรฐานตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจ จนสามารถดำเนินกิจการได้อย่างราบรื่นสร้างผลกำไรสม่ำเสมอ วันนี้เราจะมาไขรหัสลับของเครื่องมือเหล่านี้กัน เพื่อให้เพื่อนๆ ได้นำไปใช้บอกเลยว่า อาจดูเหมือนวิชาการ แต่มันเป็นเรื่องพื้นฐานที่ผู้ประกอบการ SME ส่วนใหญ่มองผ่านไปอย่างเสียประโยชน์ เพราะเครื่องมือพื้นฐานเหล่านี้ มีอยู่แล้วในตัวเราเอง วันนี้ขอเริ่มที่เครื่องแรกกันก่อนนะครับ
สูตรสำเร็จ ทำการตลาดโซเชียลให้ปัง สไตล์ Copper Buffet
มาต่อเนื่องกันกับเคล็ดลับทำร้านอาหารให้สำเร็จลูกค้าแน่นร้าน ยอดขายทะลุเป้าทุกเดือนสไตล์ “Copper Buffet” ที่เกิดจากประสบการณ์และความสามารถของผู้จัดการคนเก่งอย่างคุณเกษมสันต์ สัตยารักษ์ โดยกฏความสำเร็จที่ “Copper Buffet” ยึดถือและปฏิบัติอยู่ภายใต้มาตรฐาน 4D คือดี1 คุณภาพสินค้าดี ดี 2 บรรยากาศร้านดี ดี 3 บริการดี ดี 4 บริหารจัดการดี นำเสนอไปแล้ว 2D เหลืออีก 2D ไปติดตามจากคำให้การของพี่เกษมก่อนต่อเลยครับ พร้อมแถมท้ายด้วย เทคนิคทำการตลาดบนโซเชียลให้เข้าถึงลูกค้าอย่างได้ผลแบบที่แอดมินมืออาชีพยังต้องยอม
กฎง่ายๆ ทำร้านอาหารให้สำเร็จ
มาติดตามกันต่อกับเรื่องราวเส้นทางความสำเร็จของร้าน “Copper Buffet” ภายใต้การบริหารจัดการของคีย์แมนอย่างคุณเกษมสันต์ สัตยารักษ์ General Manager ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหารระดับคุณภาพ เมื่อตอนที่แล้วได้ทราบถึงเคล็ดลับความสำเร็จที่พี่เกษมยึดมั่นปฏิบัติตลอดระยะเวลากว่า 30 ปีที่ทำงานอยู่แวดวงธุรกิจร้านอาหาร เคล็ดลับนั้นมีอยู่ 4D คือ ดี1 คุณภาพสินค้าดี ดี 2 บรรยากาศร้านดี ดี 3 บริการดี ดี 4 บริหารจัดการดี เรามาลงรายละเอียดกันว่า พี่เกษมมีวิธีการทำให้ทั้ง 4D นี้ออกมาดีจนนำมาสู่ลูกค้าทะลัก ยอดขายทะลุเป้าอย่างไร
สูตรสำเร็จ 4D ทำร้านอาหารให้ปัง สไตล์ Copper Buffet
ผมมีนัดกับพี่เกษม (เกษมสันต์ สัตยารักษ์) General Manager คีย์แมนคนสำคัญของร้าน “Copper Buffet” ระบุเวลานัดหมายไว้บ่าย 2 โมง แต่ช่วง 10 โมงพี่เกษมโทรมาแจ้งว่า ถ้ามาได้ก่อนเวลา 12.00 น. จะได้เห็นภาพบรรยากาศที่เชื่อว่าไม่ค่อยได้เห็นบ่อยๆ อืมม์…น่าสนใจ คุยจบผมออกเดินทางทันทีเลย ไปถึงห้าง The sense ปิ่นเกล้าเวลาประมาณ 11 โมงกว่าๆ บรรยากาศห้างยังเงียบๆ ร้าน “Copper Buffet” อยู่ชั้น 2 ยังคิดอยู่ว่าจะหายากไหม แต่ปรากฎว่า ขึ้นบันไดเลื่อนมาชั้น 1 ก็รู้แล้วครับว่า ร้าน “Copper Buffet” อยู่ไหน เพราะแค่แหงนหน้ามองไปชั้น 2 ก็เจอภาพฝูงชน ผมขอเรียกว่า “ฝูงชน” ทั้งนั่ง ทั้งยืน รออยู่เต็มบริเวณหน้าร้านแน่นขนัด…ใช่เลยครับ เป็นภาพที่ไม่เคยเห็นมาก่อนสำหรับร้านอาหารที่ไม่ใช่แบรนด์ดังๆ ตามห้างใหญ่ๆ…ทำไมลูกค้าจึงตั้งใจมารอเพื่อทานบุฟเฟ่ต์ร้าน “Copper Buffet” กันมากมาย มันมีเคล็ดลับของความสำเร็จ ซึ่งวันนี้ผมตัดตอนย่นย่อมาเล่าแบบยั่วอารมณ์กันสั้นๆ ก่อน ไปติดตามกันเลยครับ
สูตรจัดงบประมาณเปิดร้านสำหรับ Sartup
หนึ่งในหัวข้อคำถามยอดฮิตของเพื่อนๆ ที่มีเป้าหมายจะทำร้านอาหารคือ จะต้องจัดเตรียมงบประมาณเท่าไหร งบประมาณจะถูกใช้ไปกับภารกิจส่วนใดบ้างที่จริงเรื่องนี้เป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญของการเปิดร้าน และอยู่ในขั้นตอนแรกๆ ก่อนการเปิดร้านหรืออยู่ในชั้นของการวางแผนนั่นเอง เอาเป็นว่า ชั้นการวางแผนมีอะไรบ้างนั้นขอข้ามไปก่อน โฟกัสมาที่เรื่องประเด็นการวางแผนงบประมาณกันเลย
สร้างจุดดเด่นทำให้ร้านถูกเลือก
เรื่องสำคัญที่ใช้ได้ผลมาตลอดในการทำให้ร้านอาหารของเรากลายเป็นร้านอาหารคำตอบแรกที่ลูกค้าจะเข้ามาทานอาหารและใช้บริการคือการมีในสิ่งที่ร้านอื่นๆ ไม่มี แต่ร้านเราสามารถตอบสนองความต้องการได้ ลูกค้าก็จะสนองตอบในความแตกต่างนั้นตามมา
3 กลยุทธ์ เปิดร้านคาเฟ่สัตว์เลี้ยงให้สำเร็จแบบจริงจัง
“ลิตเติ้ล ซู คาเฟ่” Story+Concept สร้างชื่อดังทะลุประเทศ ตอนที่ 2
ไม่ว่าคุณจะเปิดร้านอาหารหรือคาเฟ่อะไรก็ตาม ย่อมคาดหวังผลกำไร ซึ่งเปรียบเหมือนน้ำหล่อเลี้ยงให้ร้านอยู่ได้ในระยะยาว ยิ่งร้านที่ต้องใช้งบประมาณในการลงทุนสูง ยิ่งต้องหากลยุทธ์ กลวิธีต่างๆ เพื่อสร้างรายได้ให้ธุรกิจเติบโต เหมือนเช่นเดียวกับคุณเบียร์ (วชิราภรณ์ อร่ามพิบูลย์ผล) เจ้าของร้านลิตเติ้ล ซู คาเฟ่ ที่ไม่ได้หวังพึ่งรายได้จากการขายสัตว์ Exotic เพียงอย่างเดียว แต่เธอหันมามุ่งเน้นเรื่องเมนูอาหารให้มีความหลากหลายขึ้นและรสชาติอาหารต้องอร่อย เพื่อสร้างโอกาสการขายให้มากขึ้น เป็นช่องทางหารายได้อีกทางหนึ่ง และเป็นช่องทางหลักที่มาแรงเสียด้วย มาติดตามแนวทางการทำร้านคาเฟ่สัตว์เลี้ยงให้สำเร็จในแบบฉบับของ “ลิตเติ้ล ซู คาเฟ่” กันต่อเลยค่ะ กับ 3 กลยุทธ์เปิดร้านคาเฟ่สัตว์เลี้ยงให้สำเร็จแบบจริงจัง
“ลิตเติ้ล ซู คาเฟ่” Story+Concept สร้างชื่อดังทะลุประเทศ ตอนที่ 1
ปัจจุบันกระแสคาเฟ่สัตว์เลี้ยงได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะคาเฟ่หมา คาเฟ่แมวที่ผุดขึ้นมากมาย เอาใจสาวกคนรักน้องหมาน้องแมว กลายเป็นธุรกิจที่มาแรงไม่แพ้คาเฟ่ขนมหวาน ซึ่งอาจจะเป็นจุดสร้างแรงบันดาลใจให้เติมต่อความฝันของเพื่อนๆที่อยากเปิดคาเฟ่สัตว์เลี้ยง แต่การทำธุรกิจนี้ก็ใช่ว่าจะเป็นเรื่องง่าย เมื่อพูดถึงคาเฟ่สัตว์เลี้ยง จำเป็นต้องมีดาวเด่นประจำร้านที่สามารถเรียกแขกกลุ่มคนรักสัตว์ให้มาเยี่ยมถึงที่ร้าน
ร้านย่านสถาบันการศึกษา แต่งให้โดน กำไรเน้นๆ
ร้านอาหาร-ขนมหรือเครื่องดื่มที่อยู่ในย่านสถานศึกษามักได้เปรียบเรื่องลูกค้าที่มีอยู่สม่ำเสมอและตลอดเวลาหากร้านมีอาหาร-ขนม-เครื่องดื่มที่อร่อย การบริการที่ถูกใจลูกค้า และการตกแต่งที่ดึงดูดใจวัยโจ๋ ก็มักมีโอกาสได้ลูกค้าประจำอย่างเป็นที่น่าพอใจ วันนี้มีกรณีตัวอย่างร้านที่ตั้งอยู่หน้าสถานศึกษามาแบ่งปันกันค่ะ
ร้านเล็กๆ สร้างคอนเซ็ปต์ ดูดทาร์เก็ตเงินล้านได้
ในทุกๆ ปีจะมีร้านอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย ประเภทของร้านอาหารมีซ้ำมากขึ้นทุกวัน เช่น ประเภทร้านชาบู ประเภทร้านอาหารทะเลบุฟเฟ่ต์ ประเภทร้านเครื่องดื่ม-กาแฟ-เค้ก ก็มีหลายร้าน หลายแบรนด์ จนแทบจะจำชื่อไม่ค่อยได้ แต่สิ่งที่สร้างความแตกต่างเพื่อให้ลูกค้าจดจำร้านของเราได้ นั่นคือ การสร้างคอนเซ็ปต์ร้านที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งเราสามารถเห็นตัวอย่างของร้านอาหารแบรนด์ดังๆ ที่ประสบความสำเร็จ เขามีคอนเซ็ปต์ร้านชัดเจนและไปในทิศทางเดียวกัน เป็นที่โดนใจของกลุ่มคนสมัยใหม่ที่นิยมความแปลกใหม่ เก๋ไก๋ ตรงกับไลฟ์สไตล์ของตนเอง แต่สิ่งที่กล่าวมานั้นส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารที่ใช้เงินลงทุนสูง เป็นร้านขนาดกลางและขนาดใหญ่ แล้วร้านเล็กๆ สามารถมีคอนเซ็ปต์ได้รึเปล่า?
ร้านจิ้มจุ่มเท่ๆ กลางใจเมือง กับไอเดียอินทีเรียร์เก๋ๆ
วันนี้ พาไปชมร้านจิ้มจุ่มที่มีการตกแต่งสไตล์อินดัสเตรียลลุ้ค มาฝากกันค่ะ ร้านเป็นอาคารพาณิชย์ 3 ชั้น ห้องมุม ปรับปรุงเป็นร้านอาหารแบบเท่ๆ ที่คาดหวังได้ถึงผลตอบรับจากลูกค้า ด้วยเจ้าของร้านเป็นคนใส่ใจและให้ความสำคัญกับเรื่องของการออกแบบ ตกแต่งร้านให้สร้างจุดเด่น มีเรื่องราวให้ลูกค้าได้สื่อสารแชร์ต่อๆ ออกไป ร้านจึงตกแต่งในแนวอินดัสเตรียลลุ้คมีแรงดึงดูดลูกค้าได้ดีทีเดียวค่ะ
จากรถเข็น ก้าวกระโดดสู่ 4 ปี 11 สาขา ตอนเลือกทำเลให้ทำเงิน
มาติดตามเรื่องราวการสร้างธุรกิจร้าน “ใส่นม” ที่เริ่มต้นจากรถเข็นเล็กๆ ที่ปัจจุบันผ่านมา 4ปี กิจการเติบโตขยายเป็น 11สาขาทั้งสาขาของตัวเอง และแฟรนไชส์เรียกว่าเติบโตอย่างมั่นคงทีเดียว ตอนที่แล้วได้พูดถึงวิธีคิดและวิธีจัดการวางแผนการเงินเพื่อขยายกิจการด้วยทุนต่อทุน รวมไปถึงแผนการตลาดที่ทำให้ลูกค้าติดหนึบ เรื่องราวในตอนนี้ คุณกิตติยา บรรณาธิกร (โม) และ คุณสกลรัชต์ สีห์สินปิตากร (โอม) เจ้าของร้านใส่นม จะมาแบ่งปันประสบการณ์เกี่ยวกับการเลือกทำเลที่ใช่เพื่อสนับสนุนให้กิจการสำเร็จตามเป้าหมาย เพราะทำเลถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของความสำเร็จ มาติดตามกันว่า สูตรการเลืกทำเลในการขยายสาขาของทั้งคู่เป็นอย่างไร
เคล็ดลับคนสำเร็จ จากรถเข็น ก้าวกระโดดสู่ 11 สาขา ใน 4 ปี ตอนที่ 2
มาติดตามเรื่องราวของคุณโมและคุณโอมกันต่อกับเส้นทางสร้างความฝันให้สำเร็จจากร้านเล็กๆ เติบโตขยายสาขาเกินเป้าหมายอย่างรวดเร็ว วิธีคิด และวิธีการ ที่ทำให้ร้าน “ใส่นม” สำเร็จแบบก้าวกระโดดของทั้งคู่มีแต่ความน่าสนใจและเพื่อนๆ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ครับ
เคล็ดลับคนสำเร็จ จากรถเข็น ก้าวกระโดดสู่ 11 สาขา ใน 4 ปี ตอนที่ 1
ความสำเร็จจากคนใส่ใจ “ร้านใส่นม”
สมัยก่อนเราอาจจะเคยเห็นอากง อาแป๊ะยืนขายชา กาแฟโบราณด้วยรถเข็นเก่าๆในตอนเช้า บางเจ้ามีขนมปังนึ่งจิ้มสังขยาและขนมปังปิ้งขายด้วย เงินที่ได้มาพอหาเลี้ยงชีพไปวันๆ แต่ใครจะไปคิดว่าอาชีพเล็กนี้ๆ จะสามารถทำรายได้เป็นกอบเป็นกำ วันนี้แอดมินขอนำเรื่องราวของคู่หนุ่มสาววัย 27 ปี คุณกิตติยา บรรณาธิกร (โม) และ คุณสกลรัชต์ สีห์สินปิตากร (โอม) เจ้าของร้าน “ใส่นม” มาแบ่งปันประสบการณ์เส้นทางความสำเร็จร้านเครื่องดื่มชง ราคาย่อมเยาที่เริ่มจากร้านรถเข็นเล็กๆ แต่ถึงวันนี้ขึ้นปีที่ 4 ขยายกิจการเติบโต 11 สาขา ทั้งในรูปแบบสาขาตัวเองและระบบแฟรนไชส์ โดยใช้หลักคิด “กำไรต่อทุน” โตจากข้างใน
