ถนนศรีวราเป็นถนนเล็กๆ ในแถบลาดพร้าว แต่เป็นถนนสายหลักในทาวน์อินทาวน์ที่มีร้านอาหารหลากสไตล์มากมายและมีโครงการไลฟ์สไตล์มอลล์ชื่อ The Scene อยู่บนถนนเส้นนี้ ความน่าสนใจของโครงการนี้อยู่ที่ด้านหน้ามีร้านอาหารสแตนอโลนเล็กๆ ติดริมถนนอยู่หลายร้าน กึ่งๆ ฟู้ดทรัค หนึ่งในนั้นคือ “ร้านเอ-โดะ”

ร้านขายราเมงสไตล์ญี่ปุ่น ราคาย่อมเยา เป็นร้านเล็กกะทัดรัด แต่ใช้พื้นที่ได้อย่างคุ้มค่า ตกแต่งด้วยไฟรอบร้าน

ตอนกลางคืนเปิดไฟ สะดุดตามากค่ะ ร้านรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า โทนสีเข้ม ขึงขัง มีทางเข้าออก 2 ทาง ทั้งจากริมถนนและจากด้านหลัง ภายในร้านแบ่งเป็น 2 ส่วน ครัวปรุงและส่วนนั่งรับประทาน ครัวเป็นครัวเปิด สามารถมองเห็นได้จากภายในร้านและด้านริมถนนเหมือนร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีผ้าปิด และมองเห็นการปรุงของเชฟ

กิจกรรมการปรุงก๋วยเตี๋ยว ไม่ต้องการความซับซ้อนมากการเปิดโชว์จึงมีความเคลื่อนไหวชวนน่าสนใจ เพื่อไม่ให้รู้สึกอึดอัด

การจัดการด้านการครัวมีความเป็นระเบียบเรียบร้อยน่าดู พื้นที่ส่วนนั่งเป็นบูธยาว 3 แถวๆ ละ 4 ชุด รวม เป็น 12 ชุด  นั่งได้โต๊ะละ 4 คนพนักพิงสูงเพื่อความเป็นส่วนตัว เหมือนนั่งในโบกี้รถไฟ เบาะหนังเทียม สีดำทำความสะอาดง่าย โต๊ะเหล็กตัดฉลุเป็นโลโก้ไทย และตัวอักษรภาษาญี่ปุ่น ดูแข็งแรงแต่มีรายละเอียดเล็กๆ น่าสนใจ มองด้านบนเห็นโคมไฟตัดกับคานเหล็กสีดำ โครงสร้างของร้าน เข้ากันได้ดี

เมนูเล็กๆ กะทัดรัดดูง่าย  เสิร์ฟไม่กี่อย่างแต่คัดเป็นซิกเนเจอร์ เหมาะสมกับขนาดของร้าน คุมคุณภาพและจำนวนของจานได้ ภาชนะใส่เครื่องปรุง เลือกเข้ากับแนวของการตกแต่ง น้อยๆ แต่ใช้งานได้ดี วันที่ไปลองชิมราเมงน้ำซุปงา รสอร่อย  หมูชาชูนุ่มลิ้นค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานด่วนที่นิยมของผู้คนทุกเพศทุกวัย สะดวก ใช้เวลาไม่นาน รับประทานง่าย ดังนั้นการออกแบบร้านให้ตอบสนองกับการบริการที่รวดเร็วควบคุมพื้นที่การใช้งานให้เหมาะสม ไม่มีพื้นที่เหลือเปล่าประโยชน์มากจะช่วยลดค่าใช้จ่ายเรื่องต้นทุนสถานที่ลงไป รวมกับการบริหารจัดการด้านอื่นๆ ให้ดี ทำให้สามารถบริหารรายได้ที่หมุนเข้ามาได้มากขึ้นค่ะ

เครดิต: ขอบคุณร้านเอ-โดะ

ร้านราเมงเข้มขรึมเท่ๆ @ถนนศรีวรา

เรื่อง : อินทีเรียร์ เก๋ เก๋

วันนี้มาว่ากันด้วยเรื่อง การทำการตลาดบนแฟนเพจของร้านอาหารกันอีกครั้ง เป็นอีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญ และเป็นจุดพลาดของแฟนเพจร้านอาหารหลายๆ ร้าน ที่ผมมีโอกาสได้เห็น ได้รู้จัก ผมขอเรียกว่า เป็นความผิดพลาดข้อ 1 เลย