การทำร้านอาหาร หรือรวมถึงธุรกิจอื่นๆ ลูกค้าเก่าในมือถือเป็นต้นทุนกำไรที่สำคัญ แต่ก็ยังมีคนทำร้านอาหารอีกจำนวนไม่น้อยไม่สามารถรักษาลูกค้าที่มาใช้บริการให้กลายเป็นลูกค้าประจำได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไม่ได้สร้างฐานข้อมูลลูกค้าเก็บไว้ ทำให้ไม่สามารถสื่อสารส่งข่าวกิจกรรมของร้าน หรือ โปรโมชั่นใหม่ๆ ตรงถึงลูกค้าได้

เราเคยได้เรียนรู้เทคนิคการสร้าง Story ให้ธุรกิจมีชีวิตในแบบฉบับของคุณสุรชัย ชาญอนุเดช CEO ซานตา เฟ่ สเต็ก กันไปแล้ว และยังได้รู้ซึ้งถึงความสำคัญของ Story ว่ามีผลต่อความสำเร็จอย่างมากในการทำธุรกิจยุคนี้ เพราะ Story คือตัวเชื่อมต่อมาสู่การสร้างแบรนด์ ที่จะได้นำมาเสนอกันในตอนนี้มาดูกันว่า คนสำเร็จในธุรกิจร้านอาหารมีกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ให้เป็นที่จดจำอย่างไร ไปติดตามกันเลยครับ

Branding Session1

บทความนี้เราได้รับเกียรติจากอาจารย์ป๊อป นักปันแบรนด์ดิ้งมืออาชีพที่หลายคนในวงการปั้นแบรนด์คุ้นเคยกันดีมาแบ่งปันมุมมองน่าสนใจเรื่องอขงการสร้างแบรนดิ้ง ไม่ง่ายที่อาจารย์จะมีเวลาให้ได้นั่งคุยกันเพราะแต่ละวันๆ อาจารย์มีคิวที่ปรึกษาปั้นแบรนด์รอยาว แต่อาจารย์ก็เป็นคนไม่ยากและมีความสนุกในการแบ่งปันความรู้ อาจารย์มักบอกเสมอๆ ว่า ทุกวันนี้หลายคนยังเข้าใจคำว่าแบรนดิ้งไม่ถูกนัก ทั้งที่ในความสำคัญแล้วแบรนดิ้งคือหนึ่งในองค์ประกอบของความสำเร็จแบบยั่งยืน เน้นว่ายั่งยื่นของธุรกิจ ร้านอาหารก็เช่นกัน ยิ่งหากโฟกัสเฉพาะร้านอาหาร อาจารย์มองเห็นการสูญเสียโอกาสของการใช้แบรนด์ต่อยอดธุรกิจของหลายๆ ร้าน ซึ่งประเด็นนี้ทำให้อาจารย์อยากมีส่วนในการช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสร้างแบรนด์ให้เกิดมูลค่าทวี ไปติดตามมุมมองของอาจารย์กันเลย