เป็นเคสกรณีที่เกิดกับตัวแอดเองและจบด้วยแอดยินดี เต็มใจซื้อมากขึ้นเนื่องมาจากวิธีการขายล้วนๆ เคสนี้ไม่ได้เกิดกับร้านอาหารแต่สามารถนำไปใช้กำร้านอาหารได้ดีเลยซึ่งร้านแบรนด์ดังๆ อินเตอร์แบรนด์เขาทำกัน
4 รูรั่ว เสี่ยงทุจริตในร้านอาหาร
สำหรับบทความนี้จะเป็นการชี้ช่องให้ผู้ประกอบการร้านอาหารได้มองเห็นรูรั่วที่เอื้อต่อการทุจริตผลประโยชน์ในร้านได้ ซึ่งจากประสบการณ์และจากการวิเคราะห์พบว่า มีอยู่ 4 ช่องโหว่ที่พนักงานหรือหัวหน้างานจะทำการทุจริตผลประโยชน์ของร้านได้ จะมีอะไรบ้างติดตามกันเลย แต่ต้องบอกก่อนว่า อย่าจับจ้องแต่พนักงาน เพราะหลายๆ กรณี การทุจริจของพนักงานมีสาเหตุมาจากระบบภายในร้านไม่ดีทำให้เกิดช่องโหว่ขึ้นมา
ความเข้าใจผิดๆ เรื่องชีส ที่อยากให้คนทำร้านอาหารได้รู้
เมื่อพูดถึงอาหารเมนูที่มี “ชีส” ความรู้สึกของผู้บริโภคในบ้านเราจะให้มูลค่าต่อเมนูนั้นเพิ่มขึ้น “ชีส” จึงเป็นวัตถุดิบที่สามารถเพิ่มยอดขายให้ร้านได้ ในขณะที่ “ชีส” เป็นที่นิยมและยอมรับ แต่ก็ยังมีความเข้าใจผิดๆ เกี่ยวกับเรื่อง “ชีส” ทั้งในฝั่งผู้ใช้และผู้บริโภค ซึ่งหากความเข้าใจผิดๆ ของ “ชีส” ได้รับการคลี่คลายจะส่งผลต่อโดยตรงต่อทั้งผู้ใช้คือร้านอาหารประเภทต่างๆ และผู้บริโภคก็คือลูกค้าของร้านอาหารนั้นๆ เราจึงมาหาคำตอบเปลี่ยนความเข้าใจผิดให้เป็นถูกเกี่ยวกับ “ชีส” โดยผู้ที่มาไข้ความกระจ่างเรื่อง “ชีส” ให้เพื่อนๆ ก็คือ เชฟภูมิ (คุณปรีดาพล พลางกูร) ผู้บริหารบริษัท เดลคาซาโร (ประเทศไทย) จำกัด หนึ่งในผู้ผลิต “ชีสสด” คุณภาพดีที่ร้านอาหารจำนวนมากใช้ผลิตภัณฑ์อยู่ ไปติดตามผ่านบทสัมภาษณ์กันเลย
แกะสูตรคนสำเร็จ “อ้วนเลือดหมูใบยา” ความสำเร็จที่เกิดจากคำดูถูก
เคยจนแทบไม่มีจะกิน เคยคิดฆ่าตัวตาย แต่เพราะคำดูถูกทำให้จากคนท้อแท้กลับฮึดสู้ลุยธุรกิจร้านต้มเลือดหมูใบยาจนวันนี้ธุรกิจเติบโตขยายเป็นแฟรนไชส์สร้างกำไรทุกเดือน…หากใครที่กำลังหมดหวัง เหนื่อยกับสิ่งที่ทำ ท้อกับคำดูถูกของคนรอบข้าง เรื่องราวของคุณวรวุฒิ ธรรมพิทักษ์ไทย หรือ ฮุย นอกจากจะเป็นแรงบันดาลใจให้กับเพื่อนๆ ได้แล้ว วิธีคิด และวิธีบริหารธุรกิจร้าน อ้วนต้มเลือดหมูใบยา ของเขายังเป็นตัวอย่างให้เพื่อนๆ นำไปปรับใช้ได้อีกด้วย ไปติดตามเรื่องราวดีๆ จากบทสัมภาษณ์เจ้าของแฟรนไชส์ อ้วนเลือดหมูใบยา วัย 35 ปีท่านนี้กันเลย
ชี้เป้า!! ซัพฯกุ้งแม่น้ำนำเข้าไซส์จัมโบ้ราคาพิเศษ ใครถูกกว่านี้บอกมาเลย!
ได้ไปเห็น ไปจับมากับมือแล้วต้องบอกว่าใหญ่ดีจริงๆ มีทั้งขนาด 2 ตัวโลฯ 3 ตัวโลฯ และ 5 ตัวโลฯ เป็นกุ้งแม่น้ำนำเข้า กุ็งน็อคความสดผ่านเหมาะกับการเป็นเมนูพิเศษ เพราะราคาขายส่งก็อยู่ในเรตรับได้เมื่อเทียบกับขนาด น้ำหนัก ปริมาณเนื้อและความสด
คลังแสงคนทำร้านอาหาร ถ้วย จาน ชาม งานเซรามิค เกรดส่งออก ถูกกว่านี้มีอีกมั้ย
ชี้เป้าให้คนทำร้านอาหาร/เครื่องดื่ม ถ้วย จาน ชาม ช้อน งานเซรามิค “ถูกกว่านี้ (คงต้องเป็นเจ้าของโรงงานแล้วมั่ง) มีอีกมั้ย” เป็นร้านที่เชื่อว่าไม่ค่อยมีคนทำร้านอาหารรู้จักสักเท่าไหร่!!! เพราะหน้าร้านไม่ได้ตั้งให้เห็นริ่มทาง ทำเลไม่ใช่ทางผ่าน ต้องเข้าซอย ส่วนใหญ่จึงเป็นขาประจำ ต้องบอกว่าถูกดีจริงๆ ที่สำคัญเป็นงานเซรามิคโรงงานคนไทยเกรดส่งออก บางแบบไม่มีขายในประเทศ แต่ที่นี่มี “ถูกดี เซรามิค”
ชี้เป้า ปลา กุ้ง หอย ทะเล สด ถูก ดี หั่น บั้ง แล่ ส่งถึงที่
“พี่ครับ ผมขายปลา อาหารทะเลสดๆ อยากจะขอแนะนำตัวกับคนทำร้านอาหารครับ ผมมั่นใจว่า ของผมถูก ดี สดแน่นอนครับ ผมต้องทำยังงัยครับพี่” เสียงปลายสายโทรมาหาตอนบ่ายๆ
สูตรทำร้านอาหารเล็กๆ ให้ 80% เป็นลูกค้าประจำ สไตล์ Est.1920 Burger&Beer
เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ให้มุมมองและแนวทางคิดสำหรับคนทำร้านอาหารโดยเฉพาะมือใหม่ได้อย่างดีสำหรับผู้ประกอบการคู่นี้ เพราะทั้งคู่เป็นมือใหม่ที่ลงทุนเปิดร้านโดยแทบไม่มีความรู้เกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารเลย แต่สามารถเอาชนะอุปสรรคจนทำให้ร้านเล็กๆ แน่นไปด้วยลูกค้ากว่า 80% เป็นลูกค้าประจำ เขาทำได้อย่างไร ไปติดตาม ผ่านบทสัมภาษณ์ของคุณโป้ (ชนินทร์ สงค์ประเสริฐ) และคุณบาย (เจษสุดา เล็กอุทัยวรรณ) เจ้าของร้าน Est.1920 Burger & Beer กันเลย
กรณีน่าศึกษา “คิง มารีน ฟู้ดส์” จากเจ๊งร้านอาหาร สู่ความสำเร็จในเส้นทางซัพพลายเออร์ปลาแซลมอนชนะด้วยราคาและคุณภาพ
เพื่อนๆ ท่านใดที่กำลังมองหาแหล่งขายส่งปลาแซลมอนและวัตถุดิบอาหารทะเลนำเข้าราคาต้นทุนเบาๆ คุณภาพดีๆ ต้องไม่พลาดบทความตอนนี้ เพราะนอกจากจะได้ทำความรู้จักกับซัพพลายเออร์นำเข้าปลาแซลมอนจากแหล่งผลิตทั่วโลกและวัตถุดิบอาหารทะเลที่อยู่เบื้องหลังสต๊อกของร้านอาหารแบรนด์ใหญ่ กลาง เล็กหลากหลายแบรนด์แล้ว ยังมีมุมประสบการณ์ดีๆ ได้ทั้งกำลังใจและแนวคิดในการทำธุรกิจ เพราะกว่าที่เพื่อนผู้ประกอบการรายนี้จะสำเร็จก็เจ็บตัวมาไม่น้อย
ใหญ่ เยอะ ถูก กว่านี้มีที่ไหนบอกที—คลังแสงอุปกรณ์ ภาชนะสำหรับคนทำร้านอาหาร
ถ้าเพื่อนๆ ต้องการถ้วย จาน ชาม ช้อน แก้ว หม้อ กะละมัง ตะหลิว เตา ตะเกียบ เอาเป็นว่า ภาชนะ อุปกรณ์ต่างๆ ที่ต้องใช้ในร้านอาหาร จำนวนมากๆ เป็นร้อย เป็นพัน และอยู่ไม่ไกลจากชลบุรี หรือไกลหน่อย แต่ต้องการความคุ้ม แนะนำให้มาเดินเล่นๆ เพลินๆที่ร้านนี้ครับ “พี เอ็น แวร์” อยู่เส้นบายพาสชลบุรี อำเภอบางละมุง เลยแหลมฉบังไปไม่ไกล เรียกได้ว่าที่นี่เป็นคลังแสงสำหรับคนทำร้านอาหาร/เครื่องดื่ม ที่มองหาความหลากหลาย ความเยอะ ความถูก ของภาชนะ อุปกรณ์เลยทีเดียว พื้นที่เท่าไหร่ไม่รู้ รู้แต่ว่ามีให้เลือกเยอะมากๆๆๆๆ งานนี้ไม่ได้ค่าโฆษณาแต่ไปเจอมากับตัวมันเยอะจริงๆ เก็บภาพบรรยากาศมาฝาก กว่าจะขอถ่ายภาพมาได้ก็เว้าวอนอยู่นานเนื่องจากมีหลายคนมาถ่ายภาพแล้วไปโพสต์แอบอ้างทางร้านจึงไม่อนุญาตให้ถ่ายภาพ แต่เพื่อนแท้ร้านอาหารซะอย่างเจอของดีก็ต้องนำมาบอกต่อเพื่อนๆ ให้ได้
@LOVE COFFEE & BAKERY เปลี่ยนอุปสรรคทำเลด้วยสไตล์แต่งร้านให้ดูโดดเด่น
เป็นอีกหนึ่งร้านในนครสวรรค์ที่ได้มีโอกาสไปแวะทำความรู้จัก ร้านนี้ต้องบอกว่า เป็นตัวอย่างให้กับเพื่อนๆ ที่ต้องการเปิดร้านในทำเลที่อาจเรียกว่าไม่ใช่ทำเลทราฟฟิกดี อารมณ์ประมาณอยู่นอกเมือง ถนนสายรอง แต่ด้วยเห็นว่าในอนาคตทำเลนี้เจริญแน่ หรือเพราะมีค่าเช่าถูก หรือ เพราะเป็นที่ดินส่วนตัว หรือจะอะไรก็แล้วแต่ จะใช้กลยุทธ์อะไรเรียกลูกค้าให้มาที่ร้าน เพราะร้าน@LOVE COFFEE & BAKERY ที่จะนำเสนอจากนี้ตั้งอยู่ในทำเลดังกล่าว แต่สามารถทำให้ลูกค้าตั้งใจเดินทางมาหา มีฐานลูกค้าประจำ หรือใครผ่านมาก็อยากจะแวะ เขาสร้างจุดขายอะไรไปติดตามบทสัมภาษณ์หนึ่งในเจ้าของร้านคุณกิ๊ฟ (นิภาวัล ศิริวัฒน์) กันเลย
ถอดรหัสความสำเร็จ “NBA Mania” ร้านอาหารภูธรชนะใจขาจรและคนท้องถิ่นด้วยคอนเซปต์ฟู๊ดแอนด์สปอร์ต
มีโอกาสผ่านไปจังหวัดนครสวรรค์เจอร้านอาหารร้านหนึ่งชื่อ “NBA Mania” เป็นร้านมีคอนเซปต์น่าสนใจเขาจับเอากีฬามาเชื่อมต่อกับร้านอาหารกลายเป็นจุดนัดพบของคนในพื้นที่และคนจังหวัดใกล้เคียง โดยเฉพาะคนรักบาสเกตบอลร้าน “NBA Mania” เป็นที่รวมพลเกิดสังคมคนรักกีฬาบาสฯ ย่อมๆ ช่วยให้ร้านมีฐานลูกค้าประจำ ไม่เท่านั้นแนวคิดในการทำร้านและการจัดการภายในร้านของเจ้าของร้านมีความน่าสนใจเพื่อนๆ นำไปต่อยอดได้ จึงไม่พลาดขอสัมภาษณ์เจ้าของร้านคุณตูน (ไอยวริญ โรจน์สุวณิชกร)และคุณเอ้ (ทศพร โรจน์สุวณิชกร) นำประสบการณ์ดีๆ มาแบ่งปันสู่กัน ไปติดตามกันเลย
สิ่งควรทำถ้าคิดจะเปิดร้านอาหารให้ (มีโอกาส) สำเร็จ
ถึงเพื่อนๆ ว่าที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร/ร้านเครื่องดื่ม หลายๆ ครั้งที่เราได้รับฟังปัญหาของเพื่อนๆ พบหนึ่งสาเหตุสำคัญที่เป็นต้นเหตุของปัญหาอื่นๆ นั่นคือการเริ่มต้นทำร้านโดยไม่มีการวางแผนอย่างเหมาะสม หลายคนเริ่มต้นด้วยมีทำเลของตัวเองจึงคิดว่าช่วยให้ไม่ต้องเสียค่าเช่าโดยไม่ได้วิเคราะห์ตลาด บางท่านลงทุนทำร้านตามที่คิดว่าใช่ โดยไม่ได้วิเคราะห์ทำเล หนักสุด ลงทุนทำร้านบนความต้องการของตัวเองโดยไม่มีความรู้ใดๆ เกี่ยวกับการทำร้านอาหารและไม่ต้องการเรียนรู้ด้วยเอาแต่จะหาคนอื่นมาทำแทนพอขาดทุน เจ๊งก็เอาแต่โทษคนอื่น
แกะรอยความสำเร็จ “โกดังนมสด” ถึงจะเป็นมือใหม่ ก็สำเร็จได้ถ้าวางแผนดีตั้งแต่เริ่ม
ธุรกิจร้านอาหารจะสำเร็จได้ไม่มีคำว่าฟลุ๊ค การจะประสบความสำเร็จได้ในธุรกิจนี้ ผู้ประกอบการต้องมีความรู้ ความเข้าใจในตัวธุรกิจร้านอาหาร และต้องมีการวางแผนอย่างรอบครอบทุกจุดตั้งแต่เริ่มคิดจะทำร้าน ความสำเร็จจึงมีโอกาสเกิดขึ้นได้ไม่ยากต่อให้เป็นมือใหม่ก็ตาม เหมือนเช่นเรื่องราวของผู้ประกอบการที่เรานำมาแบ่งปันในครั้งนี้ เธอเป็นมือใหม่ ทำร้านอาหารครั้งแรก แต่สำเร็จตั้งแต่วันแรกเปิดร้าน เพราะเธอวางแผนมาอย่างดี ไปติดตามเรื่องราวบทสัมภาษณ์ของคุณแอมป์ (เบญจวรรณ ไชยเสนา) กับประสบการณ์ทำร้านอาหารร้านแรกที่มีชื่อว่า “โกดังนมสด”
สูตรจัดตารางรอบทำงาน ให้ระบบงานลื่นไหล
ช่วงนี้ตั้งใจนำเสนอบทความสั้นๆ เกี่ยวกับการจัดการระบบร้านอาหารเพื่อให้เพื่อนๆ ผู้ประอบการร้านอาหารได้นำไปใช้ทีละเรื่องๆ เพราะจากประสบการณ์ของเราพบว่า ร้านของเพื่อนๆ ผู้ประกอบการหลายท่านทีเดียวมีระบบที่ดีอยู่แล้ว แต่ปัญหาคือไม่รู้ว่าจะใช้ระบบนั้นให้เกิดประโยชน์อย่างไรระบบเลยกลายเป็นความสามารถส่วนบุคคลไป

















