การเป็นร้านอาหาร ไม่ใช่สำคัญเพียงแค่ว่า “อาหารอร่อย” เท่านั้น แต่ในอาหารทุกจาน จำเป็นจะต้องมีมาตรฐานที่เจ้าของร้านหรือว่าพ่อครัว ต้องควบคุมให้อยู่ในมาตรฐานด้วย
แจกฟรีคู่มือการใช้งาน LINE Official Account
สร้างยอดขายเพิ่ม ผ่านโปรแกรมไลน์ ด้วย LINE Official Account เรียนรู้ด้วยตัวเองได้ไม่ยาก ผ่านคู่มือ ที่รวบรวมมาให้อย่างดีโดย LINE Official
5 ข้อต้องทำ ถ้าต้องการให้ร้านอาหารมี “กำไร” เพิ่ม
ยอดขายตก ยอดขายนิ่ง กำไรไม่เพิ่ม เพื่อนๆ ลองนำ 5 วิธีต่อไปนี้ไปปรับใช้กัน เป็น 5 ข้อสำคัญแต่ยังมีเพื่อนๆ ผู้ประกอบร้านอาหารหลายคนมองข้ามไปมีอะไรบ้างไปดูกันเลย
ขั้นตอนง่าย ๆ สมัครใช้งาน 4 App Food Delivery ยอดฮิต เพิ่มช่องทางอัพยอดขายให้ร้านอาหารทำกำไร
ยุคนี้ร้านอาหารใดยังไม่เอาตัวเองเข้าไปอยู่ในช่องทางขาย Delivery ต้องบอกว่า เสียโอกาสทำกำไรไปอย่างน่าเสียดาย ตลาด Food Delivery นับวันมีแต่โตขึ้น ๆ แม้แต่ในต่างจังหวัดเดี๋ยวนี้ Food Delivery ก็กำลังได้รับความนิยม พฤติกรรมการสั่งอาหารของลูกค้านับวันจะเริ่มเปลี่ยนไป อยู่บ้านอยู่ ที่ทำงาน หรือจะดึกแค่ไหนก็พร้อมจ่ายเงินสั่งอาหาร Delivery มาทานเพื่อความสะดวก ดังนั้นหนึ่งหน้าที่สำคัญของคนเป็นเจ้าของกิจการร้านอาหาร SME คือ ช่องทางไหนที่มีลูกค้า มีโอกาสเพิ่มรายได้ให้ร้าน เราต้องพาสินค้าไปนำเสนอ และถ้าเพื่อน ๆ ท่านใดยังไม่รู้ขั้นตอนการนำร้านเข้าไปอยู่ใน App Food Delivery ต้องทำอย่างไร มีค่าใช้จ่ายหรือไม่ เราคัด 4 App Food Delivery ยอดฮิต ณ ปัจจุบันมาแนะนำขั้นตอนการสมัคร และรายละเอียดที่จำเป็นต้องรู้ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมจะเพิ่มช่องทางขายใหม่ ๆ กันแล้ว ไปเริ่มต้นเข้าสู่ตลาด Food Delivery กันเลย
เปิดแล้วตลาดเสนีย์ ฟู้ดมาร์เก็ต ทำเลร้านอาหาร แหล่งของกินแห่งใหม่ย่านบางแค
News
พิธีกรฝีปากกล้า “กาละแมร์ พัชรศรี เบญจมาศ” พร้อมด้วย คุณพิชานันต์ คุปต์อัครภิญโญ และคุณ เก่งกาจ คุปต์อัครภิญโญ ผู้บริหาร บริษัท เสนีย์ กรุ๊ป จำกัด ร่วมเชิญชวนเหล่านักชิม โดยเฉพาะชาวเพชรเกษม มาลองลิ้มรสความอร่อยอันหลากหลายในงานเปิดตัว “ตลาดเสนีย์ฟู้ด มาร์เก็ต” ซีคอนบางแค ศูนย์รวมความอร่อยแห่งใหม่ย่านฝั่งธน ที่กล้าการันตีได้เลยว่าจะไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน
ทำร้านอาหารเมนูยิ่งเยอะ ระวังจะยิ่งขาดทุน!
วันก่อนไปร้านข้าวต้มร้านหนึ่ง เปิดเล่มเมนูมีรายการให้เลือกเยอะ จัดเป็นหมวด ๆ ต้ม ผัด แกง ทอด ยำ ตำ ด้วยความอยากรู้ว่า ร้านข้าวต้มแต่มีเมนูส้มตำขายรสชาติจะแซ่บหรือไม่ ลองสั่งตำโคราชหนึ่งครก ผลลัพธ์เป็นไปอย่างที่ใจคาดไว้ ต่อให้ใครต่อมรับรสลิ้นแย่สุด ๆ ก็ต้องบอกว่าตำโคราชครกนั้น$#@&*
กรณีตัวอย่าง เปลี่ยนร้านเกือบเจ๊ง ให้คนเต็มร้าน ด้วยการเรียนรู้ปัญหาและพร้อมเปลี่ยนแปลง
เป็นหนึ่งกรณีตัวอย่างที่ดีมาก ๆ สำหรับร้านที่ตกอยู่ในวิกฤติยอดขายขาดทุน ลูกค้าไม่มีจนเกือบไม่รอด แต่ก็พลิกวิกฤติกลับมาทำให้ลูกค้าแน่นร้าน ยอดขายตามเป้า มีความสุขทั้งเจ้าของร้านที่จากเคยเครียดก็มีรอยยิ้ม มีแรงสู้ต่อ พนักงานทุกคนก็มีกำลังใจไม่ต้องกลัวตกงาน และลูกค้าก็ได้รับบริการดี ๆ ประทับใจกลับไป เพื่อน ๆ ท่านใดที่กำลังทำร้านอาหารแล้วอยู่ในช่วงวิกฤติอยากให้ติดตามเพื่อเป็นแนวทาง!
ที่นั่งว่าง ยอดขายไม่พอ เพิ่มยอดขาย ด้วย Hungry Hup ดูมั้ย!
ทำร้านอาหารมันต้องเจอกันบ้างในบางช่วงเวลาที่ลูกค้าไม่มา ที่นั่งไม่เต็ม ทำให้เสียโอกาสทำยอดขายไป แต่อย่าลืมว่ารายจ่ายของร้านเกิดขึ้น 24 ชม. ทั้งค่าเช่า ค่าแรง ดังนั้น เราไม่ควรปล่อยให้แต่ละช่วงเวลาที่ร้านเปิดทำการผ่านไปแบบว่างเปล่า เก็บลูกค้าได้แค่ช่วงพีคไทม์ จะดีกว่ามั้ยถ้าหาช่องทางเติมจำนวนลูกค้าเข้ามาในช่วงที่นั่งไม่เต็ม อย่าน้อย ๆ ก็มีรายได้หมุนช่วยผ่อนค่าแรง หรือดีไม่ดีอาจเป็นรายได้เพิ่มทำกำไรได้งาม ๆ หนึ่งในช่องทางที่น่าสนใจคือ Hungry Hup แพลทฟอร์มที่เปลี่ยนเมนู A La Carte ให้เป็น Buffet แล้วเจ้า Hungry Hup จะเพิ่มยอดขายให้เราได้อย่างไร?
ไม่ไหวอย่าฝืน “Cut Loss” ก่อนเจ็บหนัก
การทำร้านอาหารสักร้านของเพื่อน ๆ มันเกิดมาจากความฝัน ความตั้งใจ และความคาดหวังผลลัพธ์ตามที่หวัง แต่โลกธุรกิจมันก็ไม่เป็นอย่างที่เราคิดเสมอไป โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร แม้จะเป็นหนึ่งในไม่กี่ธุรกิจที่มีอัตราเติบโตทุกปี และเป็นธุรกิจที่เริ่มต้นง่ายในความคิดของคนทั่วไป แต่เมื่อได้เข้าสู่ธุรกิจนี้แล้วเกือบ 100% จะพบว่า “ธุรกิจนี้ไม่ง่าย” หลาย ๆ คนใช้ความพยายามทุกวิธีเพื่อเข็นธุรกิจที่รักนี้ไปให้รอด แต่สิ่งที่เราอยากจะบอกจากใจคือ ถ้ามันไม่ไหวอย่าฝืน!
รัฐร่วมเอกชนกว่า 450 ราย จาก 30 ประเทศในอุตสาหกรรมท่องเที่ยว อาหาร โรงแรม เชิญร่วมชมงาน Food & Hotel Thailand 2019
ภาครัฐร่วมเอกชนในอุตสาหกรรมท่องเที่ยว อาหาร โรงแรม ไทยและต่างประเทศ
กว่า 450 ราย จาก 30 ประเทศ เชิญผู้สนใจร่วมชมงาน Food & Hotel Thailand 2019
เคล็ดลับการเลือกกล่องอาหารเฉียบๆ ให้เหมาะกับธุรกิจอาหารของคุณ by DezpaX
เคล็ดลับการเลือกกล่องอาหารเฉียบๆ ให้เหมาะกับธุรกิจอาหารของคุณ by DezpaX
ธุรกิจอาหารเป็นธุรกิจที่เติบโตอย่างต่อเนื่องในทุกปี รวมทั้งอาหารเดลิเวอรี่ที่มาแรงมาก ๆ ในปีนี้ เราจะเลือกใช้กล่องอาหารอย่างไรให้ตอบโจทย์ความต้องการที่แตกต่างกันในแต่ละธุรกิจ 8 เทคนิคนี้ เจ้าของร้านอาหารสามารถนำไปปรับใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าและบริการของร้านได้เลย
1.อาหารคลีน
ลูกค้าที่เลือกทานอาหารคลีนส่วนใหญ่จะเน้นเรื่องโภชนาการ โดยการเลือกเมนูอาหารคลีนก็จะเลือกตามเป้าหมายที่พวกเขาต้องการ เช่น เน้นเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือควบคุมน้ำหนัก ซึ่งเป็นการทานแบบต่อเนื่อง จึงทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่นิยมสั่งอาหารคลีนมาเก็บไว้หลาย ๆ กล่อง ดังนั้นบรรจุภัณฑ์อาหารหรือกล่องอาหารเป็นสิ่งที่ร้านอาหารคลีนไม่ควรมองข้าม การเลือกใช้กล่องอาหารเดลิเวอรี่ หรือกล่องอาหารพลาสติกควรเน้นบรรจุภัณฑ์ที่สามารถใช้เก็บอาหารได้นาน ฝาปิดแน่น เมื่อนำกล่องอาหารเข้าไปแช่ในช่องฟรีซอาหารจะยังสดใหม่ และควรเน้นกล่องอาหารเข้าไมโครเวฟได้ จะทำให้ลูกค้าได้รับความสะดวกในการบริโภค
2. อาหารจัดเลี้ยงสัมมนา
สิ่งที่ลูกค้าให้ความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ ในการจัดงานเลี้ยง หรืองานสัมมนาก็คือ เรื่องของงบประมาณที่เหมาะสมและปริมาณอาหารที่เพียงพอต่อผู้เข้าร่วมงาน ดังนั้นบรรจุภัณฑ์อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่จะช่วยให้ลูกค้าสามารถควบคุมต้นทุนอาหารให้อยู่ในราคาที่เหมาะสม รวมทั้งการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์อาหารให้เหมาะสมกับรูปแบบของงาน ก็จะช่วยเพิ่มความสะดวกให้แก่ผู้เข้าร่วมงานนั้น ๆ ได้ด้วย บรรจุภัณฑ์อาหารหรือกล่องอาหารที่ใช้ควรเป็นกล่องกระดาษ เนื่องจากเป็นบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีราคาถูก สะดวกต่อการรับประทานแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง ใช้ง่าย ทิ้งง่าย มีฝาที่แข็งแรง สะดวกต่อการขนส่งกล่องอาหารเป็นจำนวนมาก ๆ
สั่งซื้อกล่องอาหารจัดเลี้ยงสัมมนา
3.ก๋วยเตี๋ยว/อาหารประเภทเส้น
ร้านก๋วยเตี๋ยวหรือร้านอาหารประเภทเส้น ลักษณะเมนูก็จะมีทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง ซึ่งแน่นอนว่าการสั่งก๋วยเตี๋ยวแบบเดลิเวอรี่นั้น คงจะไม่สามารถเทน้ำซุปลงใส่ลงไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เลย เพราะจะทำให้เส้นอืดและรสชาติเสียได้ ดังนั้นบรรจุภัณฑ์อาหารหรือกล่องอาหารที่ใช้ควรเป็นแบบชามแยกน้ำและแยกเส้น และตัวเนื้อของชามพลาสติกหรือชามกระดาษนั้น จะต้องเหมาะกับอาหารร้อนและสามารถบรรจุอาหารที่เป็นของเหลวได้ ซึ่งการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์อาหารที่เหมาะสม จะทำให้ลูกเกิดความสะดวกสบายในการรับประทานอาหาร และยังคงรสชาติอาหารให้เหมือนกับทานที่ร้าน
สั่งซื้อกล่องอาหารประเภทเส้นและก๋วยเตี๋ยว
4. สตรีทฟู้ด
สตรีทฟู้ด เป็นร้านอาหารที่มีลักษณะเฉพาะตัว เนื่องจากเป็นร้านที่ออกแนว Outdoor หรือเป็นการขายอาหารกลางแจ้ง อาจจะเป็นร้านที่ขายตามตลาด หรือพื้นที่เฉพาะ ราคาจะค่อนข้างจะถูกกว่าเมื่อเทียบกับราคาตามร้านอาหารแบบนั่งทานทั่วไป การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ก็สามารถทำให้ดูสวยงามและมีเอกลักษณ์โดยที่ราคาไม่แพง เช่น จานชามลายไก่, กระทงลายไม้ หรือ ลายใบตอง รวมทั้งการใช้บรรจุภัณฑ์กระดาษและจานชามเยื่อสลาย ราคาถูก สะดวกต่อการรับประทานแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง ใช้ง่าย ทิ้งง่าย ลดปริมาณขยะ และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
5. อาหารญี่ปุ่น
ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมจากคนไทยมากขึ้น นอกจากทานที่ร้านแล้ว อาหารญี่ปุ่นแบบเดลิเวอรี่ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเช่นกัน แต่ด้วยลักษณะของอาหารญี่ปุ่นที่เน้นการดึงรสชาติของวัตถุดิบในแต่ละประเภทเป็นหลัก เช่น ปลาดิบ ทำให้เวลาที่เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น ต้องระวังไม่ให้รสชาติอาหารมาปนกัน ดังนั้น การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์อาหาร หรือกล่องอาหารเดลิเวอรี่ ควรใช้แบบกล่องอาหารที่มีการแยกช่องใส่อาหาร 4-5 ช่อง ในการแยก ข้าว ปลาดิบ สลัด หรือเมนูอื่น ๆ ไม่ให้ปนกัน เพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเป็นธรรมชาติในเมนูสไตล์ญี่ปุ่น
6. กล่องขนม / Bakery
กล่องอาหารประเภทเบเกอรี่จะมีความพิเศษกว่าบรรจุภัณฑ์ประเภทอื่น นั่นคือบรรจุภัณฑ์สำหรับเบเกอรี่ควรจะเป็นกล่องที่สามารถเข้าเตาอบได้ มีขนาดที่พอดีกับขนาดชิ้นเบเกอรี่ที่เราต้องการ รวมทั้งควรมีลวดลายและสีสันที่น่าทาน ซึ่งการเลือกบรรจุภัณฑ์ หรือกล่องใส่เบเกอรี่จะช่วยทำให้เบเกอรี่ของเรานั้น ดูน่าทาน และสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าของเราได้อีกด้วย
7. อาหารทะเลเดลิเวอรี่
ปัจจุบันเริ่มมีอาหารทะเลแบบเดลิเวอรี่ที่แพร่หลายมากขึ้น โดยบรรจุภัณฑ์หรือกล่องอาหารที่เหมาะกับอาหารทะเล คือกล่องอาหารขนาดใหญ่ เพื่อที่จะสามารถใส่เมนู กุ้ง ปู หรือปลาที่มีขนาดใหญ่ได้ การเลือกขนาดกล่องอาหารที่เหมาะสม โดยที่ไม่เล็กจนเกินไป ทำให้อาหารทะเลของเราไม่ถูกอัดแน่นจนช้ำ ซึ่งจะดูไม่สดใหม่และไม่น่าทาน รวมทั้งขนาดของกล่องที่ใหญ่จะยิ่งทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าปริมาณอาหารทะเลที่ได้นั้นคุ้มค่าเมื่อเทียบกับราคาอาหาร
8.ผลไม้พร้อมทาน
การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ใส่ผลไม้สด หรือกล่องใส่ผลไม้ ควรเลือกบรรจุภัณฑ์แบบพลาสติกใส เพื่อให้เห็นความสดและสีสันของผลไม้ที่อยู่ข้างในกล่อง มีการเลือกฝาครอบ และขนาดบรรจุภัณฑ์หรือกล่องที่พอดีกับชิ้นตัดของผลไม้ โดยการบรรจุผลไม้ลงกล่องนั้นไม่ควรที่จะอัดแน่นเกินไป เพราะจะทำให้ผลไม้ช้ำและดูไม่น่าทาน รวมทั้งไม่ควรให้มีพื้นที่ว่างภายในบรรจุภัณฑ์หรือในกล่องใส่ผลไม้มากเกินไป เพราะเมื่อเวลาขนส่ง หรือเมื่อกล่องผลไม้มีการถูกเคลื่อนย้าย ตัวเนื้อผลไม้ด้านในจะไหลไปมาทำให้ช้ำได้ ดูเละไม่น่าทาน
6 วิธีเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารเล็ก ๆ มีกำไรเพิ่ม
“ร้านอาหาร”ใครไม่ได้ลองทำเองไม่รู้หลอกว่า ในแต่ละวันๆ มีอะไรสนุกๆ (คิดให้มุนเป็นเรื่องสนุก) ให้เราได้คิดแก้ไม่ซ้ำในแต่ละวัน (แต่ถ้าทุกวันเจอปัญหาซ้ำๆ อันนี้ต้องพิจารณาระบบจัดการด่วนๆ) หนึ่งในปัญหาที่ทั้งควรดีใจและหนักใจไปพร้อมๆ กันสำหรับเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหาร ก็คือ “คนเต็มร้านที่นั่งไม่พอ” เพราะร้านมีพื้นที่จำกัดแล้วอย่างนี้จะจัดการอย่างไรให้มีรายได้เพิ่มเราลองนำ 6 วิธีนี้ไปใช้กัน
108 เหตุผล ทำไมพนักงานลาออกอีกแล้ว❗
โดย อ.พีรพัฒน์ กองทอง
?ต้นเตย : “นี่หลิน..เด็กที่ร้านต้นเตยมาบอกลาออกสิ้นเดือนนี้อีกคนแล้ว กลุ้มใจตอนสิ้นเดือนแบบนี้ทุกที”
?หลิน : “เราก็ไม่ต่างจากเธอนะต้นเตย พอจ่ายค่าจ้างงวดกลางเดือนเสร็จ วันรุ่งขึ้นก็หายไปไม่มาทำงานซะงั้น”
?ต้นเตย : “ก็ไม่เข้าใจนะว่าทำไม? ฉันก็จ่ายค่าจ้างวันละ 330 บาท มากกว่าขั้นต่ำ 320 บาทซะอีก”
?หลิน : “ของเราจ่ายค่าแรงวันละ 320 บาทก็จริง แต่ก็มีอาหารให้ 1 มื้อ ฟรีๆ ถ้าไปซื้อกินเองก็มื้อละ 40 บาทอย่างต่ำแล้วนะ นี่ยังหายไปดื้อๆ เลย”
?ต้นเตย : “สำหรับเรานะหลิน เบี้ยขยันเอย, เงินทิปเอย, แข่งกันขายโน่นนี่ที่เขาเรียกว่า incentive เราก็จัดให้มีทั้งนั้น ก็ยังเอาไม่อยู่”
“แรงงานสัมพันธ์” เรื่องสำคัญที่เจ้าของร้านอาหารSME มักไม่รู้
โดย อ.พีรพัฒน์ กองทอง
เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาผมมีโอกาสได้บรรยายเรื่องการสร้างทีมงานในธุรกิจร้านอาหารให้กับผู้เข้าอบรมที่มีสถานะเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร 90% เหลืออีก 10% คือผู้ที่กำลังจะเปิดร้านอาหารในอีก 2-3 เดือนข้างหน้า ผมเตรียมหัวข้อการบรรยายเกี่ยวกับการสร้างทีมงานไปหลายประเด็น แต่ปรากฏว่าสิ่งที่ผู้เข้าอบรมสนใจและซักถามมากที่สุดกลายเป็นประเด็น “แรงงานสัมพันธ์”
สูตรบริหารต้นทุนแรงงาน (Labor cost control)ให้ได้ทั้งคน ได้ทั้งงานดี ร้านมีกำไรเพิ่ม
