หน้าแรก บล็อก หน้า 6

4 เทคนิคในการเปลี่ยนลูกค้าใหม่ ให้เป็นลูกค้าประจำ

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
ลูกค้าประจำ

1.สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าของคุณ เสนอกิจกรรมและโปรโมชัน เพื่อลูกค้าจะได้กลับมาซื้อซ้ำ เช่น การนำเสนอบัตรสะสมแต้ม ทานครบ 7 ครั้ง ฟรี 1 เมนู หรือมอบเสื้อยืด, หมวก, แก้วกาแฟที่พิมพ์โลโก้ร้าน หรือช่วงนี้ฮิตกล่องสุ่ม คุณอาจจะมีเมนูสุ่มให้กับลูกค้า ยิ่งลูกค้าเกิดการบอกต่อ ก็ยิ่งทำให้คุณมีลูกค้าใหม่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะกลายเป็น ลูกค้าประจำ ในอนาคตนั่นเอง

2.จากการศึกษาของ Sales Force พบว่า 81% ของผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะกลับมาร่วมงานอีกครั้งกับบริษัทที่ให้บริการที่ดี ซึ่งสำหรับร้านอาหารการบริการลูกค้าจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเปลี่ยนลูกค้าใหม่ให้เป็นลูกค้าประจำ ดังนั้น คุณและพนักงานควรบริการให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจ มอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า และต้องเข้าใจว่า “ลูกค้ามักถูกเสมอ” แม้ว่าคุณจะรู้ว่ามันผิด แต่ก็แสดงให้พวกเขาเห็นว่าคุณห่วงใยและเห็นอกเห็นใจ

[irp posts=”15085″ name=”เหตุผลที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร ควรใช้บริการ Delivery ในการเพิ่มยอดขาย”]

3.ลูกค้าบางคนไม่ได้อยากทานอาหารนอกบ้านเสมอไป บางคนอยากนั่งทานข้าวกับครอบครัวที่บ้าน บางคนไม่มีเวลากลับมาจากที่ทำงานก็ค่ำแล้ว หากร้านอาหารของคุณมีแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ที่สามารถสั่งอาหารออนไลน์ได้ด้วยก็ยิ่งเป็นเรื่องที่ดี ยิ่งทำให้ลูกค้าใหม่กลายเป็นลูกค้าประจำได้ง่ายขึ้น สะดวกในการสั่งซื้อมากขึ้น

4.การติดตามผลเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาลูกค้าไว้ อาจจะถามลูกค้าเรื่องของรสชาติอาหาร อย่าพยายามขายอะไรเพิ่ม ให้แสดงท่าทางว่าคุณห่วงใยพวกเขา

ทรัพย์สินที่สำคัญที่สุดของร้านอาหารคือลูกค้า ไม่ว่าพวกเขาจะมาเป็นครั้งแรกหรือกลับมาครั้งที่ 2 ครั้งที่ 3 คุณก็ควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความเคารพและเอาใจใส่เช่นเดียวกัน และต้องเป็นผู้ฟังที่ดี ถ้าสิ่งไหนปรับได้ก็ปรับ สิ่งไหนที่ลูกค้าแนะนำก็รับฟัง ถ้าทำแล้วดีต่อร้านอาหารของคุณก็ควรทำ แล้วคุณจะได้ลูกค้าใหม่และเป็นลูกค้าประจำในอนาคตอย่างแน่นอน

เหตุผลที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร ควรใช้บริการ Delivery ในการเพิ่มยอดขาย

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
ควรใช้บริการ Delivery ในการเพิ่มยอดขาย

1.การเลือกใช้บริการ Delivery จะช่วยเพิ่มการเข้าถึงลูกค้าในบริเวณนั้นมากขึ้น และเพิ่มโอกาสในการเป็นลูกค้าของคุณ

2.ในสถานการณ์โควิดลูกค้าส่วนใหญ่เลือกทานอาหารที่บ้านมากขึ้น การที่ร้านของคุณมีบริการ Delivery ก็ยิ่งเป็นช่องทางในการเพิ่มผลกำไรอีกทางหนึ่งด้วย

3.ในแพลตฟอร์ม  Delivery จะเป็นการสั่งอาหารออนไลน์ ซึ่งนอกจากจะช่วยให้ประหยัดเวลา ยังช่วยลดโอกาสที่พนักงานของคุณจะทำผิดพลาด ยิ่งไปกว่านั้น ระบบการสั่งซื้อออนไลน์สามารถเสนอรายการเพิ่มเติมให้กับลูกค้า ซึ่งจะช่วยเพิ่มยอดสั่งซื้อ

[irp posts=”15087″ name=”ไอเดียการตลาดร้านอาหารปี 2022 ที่จะนำพาธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จ”]

4.ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ชำระเงินด้วยเงินสดน้อยลง ใช้การโอนเงิน ตัดยอดเงินผ่านบัตรกันมากขึ้น ซึ่งบริการ Delivery ลูกค้าสามารถชำระเงินผ่านบัตรเครดิต บัตรเดบิต แทนการชำระเงินสดได้เลย สะดวกมาก ๆ

5.คุณสามารถจัดโปรโมชันหรือหาลูกเล่นสนุก ๆ ผ่านแพลตฟอร์ม  Delivery ได้เลย เช่น หากวันนี้ลูกค้าไม่รู้จะทานอะไร เลือกไม่ถูก ก็อาจจะมีเมนูกล่องสุ่ม เพิ่มสีสันให้กับร้านอาหารของคุณ หรือลด 50% คืนความสุขให้ลูกค้า ซึ่งวิธีนี้เป็นการกระตุ้นให้เกิดการสั่งซื้อซ้ำอีกด้วย

บริการ Delivery นอกจากจะเพิ่มความสะดวกสบายให้กับลูกค้า ลดความเสี่ยงในช่วงสถานการณ์โควิดแบบนี้ เพิ่มโอกาสในการเป็นลูกค้าแล้ว ยังช่วยให้ร้านอาหารมีผลกำไร ยอดขายเพิ่มขึ้นอีกด้วย

ไอเดียการตลาดร้านอาหารปี 2022 ที่จะนำพาธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จ

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
ไอเดียการตลาด

1.เริ่มจากการสร้างเว็บไซต์ให้กับร้านอาหาร

จากการสำรวจพบว่า 77% คือผู้คนที่เข้ามาดูเว็บไซต์ของร้านอาหารก่อนที่จะตัดสินใจมาทานที่ร้าน หรือสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี่  ดังนั้น เว็บไซต์ของคุณต้องพร้อมที่จะทำหน้าที่เป็นแคมเปญการตลาด, ตัวแทนขาย และทีมบริการลูกค้า ควรมีข้อมูลติดต่อ ภาพเมนูอาหารและรายละเอียดอาหารที่ชัดเจน

2.เปิดแฟนเพจร้านอาหาร

ปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่ใช้โซเชียลมีเดียกันเป็นจำนวนมาก ได้แก่ Facebook, Instagram, Tiktok และ Twitter ซึ่งแพลตฟอร์มต่าง ๆ เหล่านี้ ล้วนเป็นที่ที่ผู้คนสามารถแชร์รูปภาพ วิดิโอ และดูรีวิวจากผู้คนมากมาย ซึ่งคุณอาจจะเปิดแฟนเพจร้านอาหารของคุณ ทำคอนเทนต์เจ๋ง ๆ เพื่อให้ผู้คนได้รู้จักร้านอาหารของคุณ

[irp posts=”8983″ name=”6 สิ่งที่ต้องพร้อม ก่อนทำการตลาดร้านอาหาร”]

3.โปรโมทด้วยการให้บล็อกเกอร์รีวิวอาหาร

คุณอาจจะให้บล็อกเกอร์รีวิวอาหารเข้ามาโปรโมทร้านอาหารให้กับร้านของคุณ หรือนำไปลงในเพจร้านอาหารดัง ๆ ซึ่งนอกจากจะทำให้ร้านอาหารของคุณเป็นที่รู้จักแล้ว ยังสามารถเพิ่มยอดขายได้อีกด้วย

แพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ ถือเป็นอีกตัวช่วยหนึ่งที่สามารถเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น และยิ่งในช่วงโควิดด้วย ลูกค้าบางคนเลือกสั่งอาหารมาทานที่บ้านมากกว่าการทานอาหารข้างนอก ดังนั้น การที่ร้านอาหารของคุณเลือกใช้แพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ก็ถือเป็นเรื่องที่ดีเลยทีเดียว

กล้วยปิ้งนายมะลิ เริ่มต้นจากศูนย์สู่ธุรกิจแฟรนไชส์ พร้อมส่งออกต่างประเทศ

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
กล้วยปิ้งนายมะลิ เริ่มต้นจากศูนย์

คุณแดงต้อย ม่วงอิ่ม หรือคุณแม่แดง เจ้าของธุรกิจกล้วยปิ้งนายมะลิ จุดเริ่มต้นเกิดจากความชอบและรักที่จะทำ เมื่อก่อนที่บ้านไม่มีแม้แต่รถจักรยานยนต์ หิ้วหม้อน้ำจิ้มขึ้นรถเมล์ ปัจจุบันธุรกิจ กล้วยปิ้งนายมะลิ ดำเนินมากว่า 30 ปี มีธุรกิจแฟรนไชส์หลายสาขาและมีบริการส่งออกต่างประเทศ สำหรับการเลือกทำเล คุณแม่แดงเลือกบริเวณที่มีผู้คนพลุ่กพล่าน มีกำลังซื้ออย่างเช่น ออฟฟิศ

ระหว่างทำธุรกิจกล้วยปิ้งนายมะลิก็ได้มีการทำตลาดออนไลน์ เช่น ลงคอนเทนต์ให้ดูน่าสนใจ โพสต์รูปสินค้า ภาพต้องตรงปก ถ่ายอย่างไรให้ดูน่าทาน ยิ่งเราถ่ายให้น่าทาน ลูกค้าก็จะยิ่งรู้สึกอยากทานเหมือนเรา

เคล็ดลับการทำกล้วยปิ้งให้อร่อย คุณแม่แดงจะเลือกใช้ถ่านตามท้องตลาดทั่วไป พอไฟแดงก็เขี่ยให้เสมอกัน กระทุ้งถ่านให้แน่น เอาขี้เถ้ากลบ จากนั้นเอาหลังมือของเราอังไฟว่าร้อนเสมอกันไหม ถ้าร้อนเสมอกันแสดงว่าใช้ได้แล้ว ให้นำกล้วยที่เสียบไม้ไว้แล้ว ลงมาปิ้งได้เลย เมื่อกล้วยโดนความร้อนยางกล้วยจะออก และถ้าปิ้งไม่สุกจะทำให้กล้วยมีรสชาติฝาด ดังนั้น ต้องหมั่นพลิกให้กล้วยเหลืองเสมอกัน บางครั้งลูกค้ามองว่าสุกแล้ว แต่ถ้าในสายตาแม่ค้าคือ ยังไม่สุก สีอาจจะใช่ แต่ข้างในยังไม่ระอุ ถ้ากล้วยสุกไส้จะเหลืองใส

[irp posts=”15079″ name=”เจ้าของร้านโต้งขนมจีนน้ำยาปู ฮึดปั้นร้านอาหารสวนกระแสโควิด”]

เคล็ดลับการเลือกกล้วย อย่างกล้วยปิ้งนายมะลิจะเลือกกล้วยน้ำว้ามะลิอ่องเท่านั้น เปลือกบาง ปอกง่าย ไม่แนะนำกล้วยไร่เพราะเปลือกหนา กล้วยน้ำว้ามะลิอ่องหาซื้อได้ที่ไทรน้อย จังหวัดนนทบุรี

การเลือกกล้วยที่ดีก็มีผล แต่ที่ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นกว่าเดิมต้องอยู่ที่น้ำราดด้วย ซึ่งน้ำราดของกล้วยปิ้งนายมะลิจะใช้กะทิแท้ น้ำตาลต้องเป็นน้ำตาลเมืองเพชร และต้องเคี้ยวให้ละลาย นวดจนเหนียว รสชาติที่ได้จะเข้มข้น อร่อย ละมุน ลูกค้าต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “กินกล้วยที่ไหน ก็ไม่อร่อยเท่านายมะลิ”

จากกล้วยปิ้งนายมะลิที่มีต้นทุนไม่มาก ได้ต่อยอดธุรกิจส่งออกต่างจังหวัดและต่างประเทศ ซึ่งทางร้านจะใช้เป็นเครื่องซีลสูญญากาศ เมื่อลูกค้านำไปอุ่นก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม อย่างที่ผ่านมากล้วยปิ้งนายมะลิได้ส่งออกที่ประเทศนอร์เวย์ ประเทศสวีเดนจำนวนหลักหมื่น และล่าสุดก็มีออเดอร์เข้ามา 4,500 ลูกที่ต้องส่งออกต่างประเทศ

ก่อนเกิดโควิด-19 รายได้อยู่ที่ 2,000 – 3,000 บาทต่อวัน แต่หลังจากเจอโควิด-19 ทำให้ยอดขายตกเหลือพันนิด ๆ เพราะผู้คนไม่กล้าออกมาใช้สอย คุณแม่แดงจึงแก้ปัญหาโดยการให้ลูกสาวโพสต์รูปภาพ ลงคอนเทนต์มากขึ้นบนเฟซบุ๊ก ซึ่งก็สามารถเพิ่มยอดขายได้ในระดับหนึ่ง

เคล็ดลับที่ทำให้ขายดีคือ อย่าขี้เหนียว เราทำขายแต่ละครั้งต้องให้ถึงเครื่อง ถ้าเราขี้เหนียวมันจะไม่อร่อย ดังนั้น ต้องใส่ครบสูตร นอกจากนี้เวลาทำ ทำด้วยใจรัก ผลที่ได้จะออกมาสวยงามและอร่อย

“อาชีพเราเป็นแม่ค้า เราก็ต้องขายของ แม้เจออุปสรรคเราก็ต้องเดินต่อไปให้ได้ อย่าท้อ คนที่เขาแย่กว่าเรามีเยอะ คนตาบอดยังขายลอตเตอรี่เลย ดูคนที่เขาต่ำกว่าเรา แล้วเราจะมีกำลังใจ” คุณแม่แดงกล่าว

เพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร ด้วยการเสนอบริการ Take Home

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
เพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร

1.หากร้านอาหารของคุณมีการบริการ Take Home หรือซื้อกลับไปทานที่บ้าน ที่นอกเหนือจากการทานที่ร้าน อันดับแรกเลย พื้นที่สำหรับการรอสินค้าควรสะอาด รวมถึงบริเวณอื่น ๆ ของร้าน ตั้งแต่ครัว, อุปกรณ์เครื่องใช้, บรรจุภัณฑ์

2.ร้านอาหารควรมีช่องทางไว้สำหรับการบริการ Take Home มีที่จอดรถเพื่อเพิ่มความสะดวกให้กับลูกค้า

3.คุณสามารถยกระดับร้านอาหารของคุณด้วยการเพิ่มบริการแบบไดรฟ์ทรู ลูกค้าไม่จำเป็นต้องลุกออกจากรถ เพียงแค่ลูกค้าใช้การโทรสั่งอาหาร สั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชัน หรือจะขับรถไปสั่งอาหารที่หน้าเคาน์เตอร์ จากนั้นพนักงานจะดำเนินการตามคำสั่งซื้อ ซึ่งการบริการแบบไดรฟ์ทรูเหมาะมากในสถานการณ์โควิด แต่ต้องระวังเรื่องการสื่อสาร ฟังให้ละเอียดว่าลูกค้าสั่งเมนูไหนบ้าง แจ้งรายละเอียดเมนูอย่างถูกต้อง อาจจะเสนอโปรโมชันอาหาร เพื่อเพิ่มยอดขาย

[irp posts=”15079″ name=”เจ้าของร้านโต้งขนมจีนน้ำยาปู ฮึดปั้นร้านอาหารสวนกระแสโควิด”]

4.เช็คเมนูอาหาร, ผ้าเช็ดปาก, ช้อน-ส้อม, น้ำจิ้มว่าถูกต้องครบถ้วนไหมก่อนส่งมอบให้กับลูกค้า ให้คิดไว้เสมอว่าคุณมีโอกาสเพียงครั้งเดียวในการรับคำสั่งซื้อกลับบ้าน ดังนั้นควรทำให้ถูกต้อง เพื่อป้องกันโอกาสการเสียลูกค้า ถ้าเป็นไปได้ควรให้พนักงานทวนคำสั่งซื้อแก่ลูกค้าอีกครั้ง

5.การใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก อาจจะทดสอบบรรจุภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ กับเมนูอาหารของคุณ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่ใช้มีความทนทาน, ไม่แตกหัก และไม่รั่วไหลอย่างแน่นอน หรืออาจจะใช้บรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลาย หรือสามารถนำไปรีไซเคิลได้การสั่งอาหารแบบ  Take Home

หรือซื้อกลับไปทานที่บ้านเป็นธุรกิจขนาดใหญ่สำหรับร้านอาหารในปัจจุบัน จากการสำรวจหนึ่งพบว่ามีมากถึง 66% ในแต่ละสัปดาห์ และอีกสิ่งหนึ่งที่จะทำให้ยอดขายร้านอาหารคุณเพิ่มขึ้นคือ การบริการที่ประทับใจและอย่าปล่อยให้ลูกค้ารอนาน

เจ้าของร้านโต้งขนมจีนน้ำยาปู ฮึดปั้นร้านอาหารสวนกระแสโควิด

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
เจ้าของร้านโต้งขนมจีนน้ำยาปู

คุณศิรยา ธนัตธัญกุล หรือคุณเมเม่ เจ้าของร้านโต้งขนมจีนน้ำยาปู จุดเริ่มต้นเกิดจากในช่วงที่เกิดโควิด คุณเมเม่ต้องทำงานที่บ้านมากขึ้น จึงมีความคิดที่อยากลองทำอะไรสักอย่างหนึ่ง ซึ่งคุณเมเม่มองเรื่องของตลาดก่อน ก่อนที่จะมองว่าตนเองชอบอะไร

คุณเมเม่ทำอาหารเป็นอยู่แล้วเลยมองว่า ขนมจีนเป็นอาหารที่คนในกรุงเทพยังมีไม่เยอะ เพราะถ้าพูดถึงขนมจีน หลายคนจะมองว่าต้องเป็นขนมจีนจากทางใต้เท่านั้นถึงจะอร่อย แต่สำหรับคุณเมเม่แล้วมองว่า ขนมจีนสามารถทำให้เหมาะกับคนภาคกลางได้มากกว่านี้ คุณเมเม่จึงตัดสินใจเปิดขายขนมจีน โดยใช้ชื่อว่า โต้งขนมจีนน้ำยาปู

เหตุผลที่ใช้ชื่อโต้ง คุณเมเม่มองว่า ขนมจีนน้ำยาปูเป็นอาหารเก่าแก่ คนที่มาทานชัดเจนเลยเป็นคนยุคเก่า ซึ่งคนยุคเก่ามีความเชื่ออยู่เสมอว่า ถ้าอร่อยจะต้องชื่อนี้เท่านั้น ถ้าคนยุคใหม่ทำ เด็กทำ แม้อาหารจะอร่อย แต่ความเชื่อถืออาจจะลดลง รสชาติจะได้เหมือนคนเก่าแก่ทำหรือเปล่า คุณเมเม่ไม่อยากให้ภาพแรกที่รู้จักร้านเรา จดจำแบบนั้น อยากให้เขาเปิดใจก่อนเลยใช้ชื่อของแฟน “โต้ง” มาตั้งเป็นชื่อร้าน เพราะจำง่าย พยางค์เดียว และเป็นคำไทย ๆ

ทางร้าน โต้งขนมจีนน้ำยาปู มีการคัดสรรวัตถุดิบอย่างมีคุณภาพ อย่างกะทิ จะใช้กะทิที่ไม่ผสมน้ำเลย กะปิจะใช้เกรดพรีเมียม น้ำตาลใช้น้ำตาลมะพร้าว ส่วนปูจะใช้ปูกรรเชียง เส้นขนมจีนจะใช้เส้นสด เส้นเล็ก เพราะรู้สึกว่าซึมน้ำยาได้ดี เพราะถ้าเป็นเส้นใหญ่จะไม่เกาะเส้นเลย ส่วนไข่ใช้ไข่เป็ด พริกคั่วเอง คั่วใหม่ ๆ เลย

คุณเมเม่มีการวางแผนเหมือนบริษัทเล็ก ๆ เลย เช้ามาทุกคนต่างรู้หน้าที่ แม่ครัวมีหน้าที่เตรียมอาหาร อีกส่วนหนึ่งจัดผักและขนมจีน  ส่วนแอดมินจะมีหน้าที่รับออเดอร์ล่วงหน้าและนำไปให้แม่ครัว

คุณเมเม่มองว่าเรื่องทำเลของร้านมีผลอย่างมาก ถ้าคุณคิดจะเปิดร้านอาหารที่บ้าน ต้องดูทำเลเสียก่อนว่าสามารถทำได้จริงไหม รบกวนเพื่อนบ้านหรือไม่ มีที่จอดรถรองรับไรเดอร์ไหม ไม่อยากให้ลงทุนในเศรษฐกิจแบบนี้ ไหนจะเรื่องค่าเช่าร้าน มัดจำต่าง ๆ มันจะพ่วงมาด้วยค่า fix cost ที่เราต้องลงทุนไปก่อนหลายแสน อยากให้เริ่มจากเล็ก ๆ จะดีกว่า แล้วค่อยเติบโตข้างนอก ทำการตลาดด้านออนไลน์แทน เอาเงินที่จ่ายค่าเช่า มาจ่ายเป็นค่าโฆษณาดีกว่า

[irp posts=”15091″ name=”จากแม่ค้าขายเสื้อผ้ามือสอง สู่เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย”]

วิธีการมองตลาด เราต้องหาสินค้าที่ยังขาดอยู่ และต้องไม่เอาตนเองเป็นบรรทัดฐานว่าเราชอบ ถนัดอย่างเดียว เพราะบางสิ่งที่เราชอบ คนอื่นเขาก็ถนัดเหมือนกัน ดังนั้น คุณต้องมีจุดเด่น มองตลาดให้กว้างกว่าที่ควรจะเป็น เพราะบางอย่างมันฝึกฝนกันได้

ข้อควรระวังการทำร้าน คุณเมเม่ให้ความสำคัญเรื่องการเงินและการคำนวณต้นทุนอย่างมาก ไม่ว่าจะทำธุรกิจขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ อยากให้ทำบัญชีแยกออกมาเลย อย่างลงทุนไป 5,000 บาท คุณเมเม่จะแยกบัญชีออกมาเลย ซึ่งจะทำให้เราเห็นชัดเจนว่าธุรกิจของเราควรไปต่อ หรือหยุดดี

แต่ถ้าเราไม่แยกบัญชี เหมือนกับเราเอาเงินส่วนตัวไปถมบ้าง ซึ่งดูเหมือนมีกำไร แต่ความจริงอาจจะเท่าทุนหรือขาดทุนอยู่ รวมถึงต้นทุนต่าง ๆ ที่เรามองไม่เห็น เช่น ต้นทุนพนักงาน  ค่าแก๊ส ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแรงของเรา การได้กำไรมากน้อย ไม่ได้หมายถึงการขายยอย่างเดียว มันคือการที่คุณทำของเสียหายมากน้อยแค่ไหนด้วย อันนี้ต้องระวัง

ทุกคนต้องได้รับความสำคัญที่ดีเหมือนกันทั้งหมด ไม่ว่าเราผิดหรือถูก จำเป็นต้องหาคำพูดที่ดีเสมอ ให้คิดว่าทุกคนคือทรัพย์สินของคุณ คุณต้องรักษาไว้ ไม่ว่าจะวิธีไหนก็ตาม อย่างมีลูกค้าอยากให้คุณทำแบบนี้ อะไรที่ดีเก็บไว้ อะไรที่ไม่ดีก็ต้องรับฟัง อย่าปฏิเสธว่าเคยทำแล้ว

อยากขายของให้ยั่งยืน ต้องสร้าง Branding สร้างตัวตนให้คนจดจำและนึกถึง เช่น พอนึกถึงน้ำยาปู ต้องโต้งน้ำยาปูเท่านั้น อย่างของคุณเมเม่ขายอยู่ในจังหวัดนนทบุรี สักพักเริ่มส่งในกรุงเทพ สมุทรปราการ สมุทรสาคร เริ่มออกสื่อผ่านช่องทางออนไลน์  ยิงแอดโฆษณา ออกรายการทีวี ลงเพจดัง ๆ เกี่ยวกับร้านอาหาร

“จะทำอะไรต้องมีไอดอลก่อน เช่น คุณจะขายสิ่งนี้ คุณอาจจะเริ่มศึกษาคนที่เขามีอยู่แล้วว่าเขาทำอะไรบ้าง เดินตามเขา และทำให้ดีกว่าเขา วิกฤตมีเข้ามาทุกช่วงเวลา ต่อให้ไม่มีโควิด คุณเมเม่มองว่ามันเป็นเรื่องธรรมดา แค่มองให้เบาลง ทุกวิกฤตมันมีโอกาสให้กับเราเสมอ”

จากแม่ค้าขายเสื้อผ้ามือสอง สู่เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
ก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย

คุณหัตถชา ภาคสุวรรณ หรือคุณเบน เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย จุดเริ่มต้นเกิดจากคุณเบนและเพื่อนเคยเป็นแม่ค้าขายเสื้อผ้าและขายมอเตอร์ไซค์มือสองมาก่อน  และในช่วงโควิดตลาดมือสองรายได้ไม่ดีนัก จึงนั่งคุยกับเพื่อนว่าเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวกันไหม เพราะทั้งคู่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวกันอยู่แล้ว

ทั้งสองจึงตัดสินใจเปิดร้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย และใช้พื้นที่หน้าบ้านที่เคยขายมอเตอร์ไซค์เป็นทำเลขายก๋วยเตี๋ยวไก่แทน ก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย ราคาเพียง 50 บาทเท่านั้น และเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่แบบบุฟเฟ่ต์ ตักได้ไม่อั้น ตักได้เรื่อย ๆ ทั้งเนื้อไก่, ผัก และวัตถุดิบอื่น ๆ

เหตุผลที่เลือกก๋วยเตี๋ยวไก่เพราะเป็นความชอบส่วนตัว คุณเบนชอบทานก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้ว และที่ต้องทำเป็นบุฟเฟ่ต์ เพราะคุณเบนเคยไปทานร้านอื่น ๆ เขาให้เนื้อไก่น้อย เส้นน้อย อยากได้เครื่องที่เยอะกว่านี้ และอยากตักเอง จึงนำสิ่งที่ชอบมาเป็นไอเดียของร้าน

สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวเป็นสูตรที่คุณเบนคิดขึ้นเอง ระหว่างที่คิดค้นสูตรคุณเบนก็จะให้เพื่อน ๆ เป็นคนชิม ซึ่งทุกหม้อจะใช้ส่วนผสมเท่า ๆ กัน หลายคนอาจสงสัยว่าราคา 50 บาท ที่มาในรูปแบบบุฟเฟ่ต์จะคุ้มค่าหรอ คุณเบนมองว่า ด้วยความที่พื้นที่หน้าร้านฟรี ไม่เสียค่าใช้จ่ายอยู่แล้ว ราคานี้ยังอยู่ได้ และบริเวณนี้มีแต่เคอรี่ ไลน์แมน พนักงานออฟฟิศ พนักงานโรงงาน การขายแบบบุฟเฟ่ต์น่าจะดีที่สุด และช่วงนี้โควิดด้วยจึงอยากช่วยเหลือกัน

[irp posts=”15074″ name=”5 ทริคในการเพิ่มยอดขาย สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ ขายอย่างไรให้ปัง !”]

หลังจากเปิดขายหน้าบ้านได้ประมาณ 3 สัปดาห์ก็เริ่มขยับขยายไปเปิดร้านที่ซอยสุขสวัสดิ์ 27 ซึ่งผลตอบรับถือว่าดีมาก ๆ  ขายได้สูงสุด 400 – 500 ชามต่อวัน เริ่มขายตั้งแต่ 9.00 น. – 15.00 น. สิ่งที่ทำให้ร้านเป็นที่รู้จัก เกิดจากมีคนไปโพสต์ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย จากนั้นก็เริ่มมีคนติดตาม มาขอถ่ายรูป ลูกค้าที่มาทานมีการบอกต่อว่ารสชาติอร่อย ก็เริ่มมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาเรื่อย ๆ ทั้งลูกค้าใหม่และลูกค้าเก่า

ด้วยความที่คุณเบนเคยเป็นแม่ค้าขายเสื้อผ้าและขายมอเตอร์ไซค์มือสองมาก่อน และในวันอาทิตย์ก็เป็นแม่ค้าขายยำ จึงมองว่าธุรกิจก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยยไม่เหนื่อยเท่าไหร่นัก เพราะเคยตากแดดร้อนจากการขายยำมาก่อน

ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย ได้เพิ่มเมนูใหม่อย่าง ข้าวมันไก่ ซึ่งมาในรูปแบบบุฟเฟต์อีกเช่นกัน มีการจัดกิจกรรมจับฉลาก เมื่อทานก๋วยเตี๋ยวไก่หรือข้าวมันไก่ชามละ 50 บาท และยังรับจัดงานนอกสถานที่อีกด้วย

5 ทริคในการเพิ่มยอดขาย สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ ขายอย่างไรให้ปัง !

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
การเพิ่มยอดขาย

1.) แนะนำเมนูที่ทำกำไรได้ดีที่สุดให้กับลูกค้า เพื่อจะได้เพิ่มผลกำไรให้มีศักยภาพสูงสุด พร้อมฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย

2.) เมื่อลูกค้าสั่งเมนูอาหารในร้านของคุณ พนักงานเสิร์ฟสามารถแนะนำเมนูพิเศษต่าง ๆ ได้ เช่น สำหรับอาหารประเภทพาสต้า อาจจะแนะนำให้เพิ่มกุ้งหรือขนมปังกระเทียม แน่นอนว่าลูกค้ามีแนวโน้มที่จะสั่งอาหารเหล่านี้มากขึ้น และเป็นการเพิ่มจำนวนเงินที่ลูกค้าต้องจ่ายอีกด้วย

3.) คุณต้องรู้ว่าในแต่ละเมนูเหมาะสำหรับช่วงเวลาไหน อย่างการที่ลูกค้ามาถึงร้าน พนักงานเสิร์ฟแนะนำของหวานเลย มันจะไม่ได้ผลสักเท่าไหร่ เพราะลูกค้ามักจะเลือกทานอาหารมื้อหลักก่อน

4.) หลังจากทานอาหารมื้อหลัก ลูกค้ามักจะอิ่มหรือลูกค้าบางคนไม่อยากตามใจตัวเองเลยปฏิเสธไม่รับของหวาน คุณอาจจะแนะนำลูกค้าว่า สามารถบรรจุให้ลูกค้านำกลับไปทานที่บ้านได้

5.) อบรมพนักงานเสิร์ฟอย่างสม่ำเสมอ การฝึกอบรมเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญใน การเพิ่มยอดขาย ให้กับร้านอาหารของคุณ เช่น การที่คุณให้พนักงานในร้านได้ลองทานอาหาร ข้อดีคือ พนักงานในร้านสามารถแนะนำลูกค้าได้ว่าเมนูนี้มีรสชาติอย่างไร อีกทั้ง อย่าลืมที่จะอัปเดตเทคนิคใหม่ ๆ เมนูใหม่ ๆ และเมนูพิเศษให้กับพนักงานในร้านอยู่เสมอ

Rolling Roasters Coffee คาเฟ่ลับสไตล์อินดัสเทรียลโมเดิร์น ที่คอกาแฟไม่ควรพลาด

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
Rolling Roasters Coffee3

ใครที่เป็นคอกาแฟต้องหลงรักร้านนี้อย่างแน่นอน เพราะเป็นร้านกาแฟที่มีความพิเศษ พิเศษในที่นี้คือ ในแต่ละเดือนเมนูกาแฟจะมีมาไม่ซ้ำกันเลย และในเรื่องของรสชาติต้องบอกเลยว่า อร่อยมากจนต้องขอยกให้ร้านนี้ เป็นร้านกาแฟในดวงใจเลยครับ 

จุดเด่นของร้านนี้ จะมีลูกโลกยักษ์ 3 ลูก ทั้ง 3 ลูกนี้เป็นตัวแทนของ Past (อดีต) Present (ปัจจุบัน) และ Future (อนาคต) หลายคนอาจสงสัยว่าเกี่ยวอะไรกับร้าน Rolling Roasters Coffee เพราะบ่งบอกถึงรสชาติของกาแฟนั่นเอง

อย่างโลกยุคเก่าจะเป็น Past กาแฟจะเข้ม ๆ ไหม้ ๆ ส่วน Present โลกปัจจุบัน กาแฟจะมีความชัดเจนมากขึ้น คั่วอ่อน และดื่มง่ายกว่า สุดท้าย Future โลกอนาคตจะเป็นกาแฟที่มีความฟรุตตี้มากขึ้น

เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน

1.Dirty 

Dirty ถือเป็นเมนูที่หลายคนพูดถึงมาก เป็นการผสมผสานระหว่างกาแฟเอสเปรสโซกับนม เนื้อสัมผัสมีความนุ่มละมุน กลิ่นกาแฟมีความไหม้ ซึ่งความไหม้นี่แหละจะช่วยเสริมการดื่มกาแฟ เพิ่มความหอมและความอร่อยมากยิ่งขึ้น

dirty Rolling Roasters Coffee1
Dirty

2.Yuzano 

Yuzano เป็นกาแฟผสมกับน้ำส้มยูสุ ท็อปปิ้งด้วยผลไม้ มีความเปรี้ยวอมหวาน และรสชาติกาแฟไม่เข้มจนเกินไป ให้ความรู้สึกสดชื่น สำหรับใครที่เหนื่อย ๆ จากการทำงาน อยากเพิ่มความสดชื่นให้กับตนเอง แนะนำเมนูนี้เลย ไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

yuzano
Yuzano

3.Back to December

Back to December เป็นเมนูพิเศษเฉพาะในเดือนธันวาคม มีส่วนผสมของกาแฟผสมน้ำมะพร้าว ท็อปด้วยไอศกรีม จากนั้นจะใส่ตัวช็อตเอสเปรสโซไว้ด้านบน บอกเลยว่าวัตถุดิบอัดแน่นมาก กาแฟกับมะพร้าวเป็นอะไรที่ลงตัวสุด ๆ  

ซึ่งเมนูพิเศษนี้รังสรรค์โดยบาริสต้า นับเป็นไอเดียที่น่าสนใจอย่างมาก ผมเชื่อว่าพวกคุณก็คงชอบไอเดียนี้เหมือนกัน และสำหรับใครไม่ชอบดื่มกาแฟขม ๆ เมนูนี้ตอบโจทย์อย่างมาก ดื่มง่าย ให้ความรู้สึกเหมือนดื่มนมปกติเลยครับ

Back to December
Back to December

[irp posts=”14990″ name=”ร้านอาหารญี่ปุ่น Nori Sushi Bar วัตถุดิบระดับพรีเมียม ในราคาไม่แรง!”]

4.Matcha Strawberry

สำหรับใครที่ไม่ใช่สายกาแฟ ไม่ต้องกังวลไป เพราะทางร้าน Rolling Roasters Coffee มีเมนูที่อร่อยไม่แพ้เมนูที่กล่าวมาข้างต้นเลยนั่นคือ Matcha Strawberry เป็นการผสมผสานระหว่างนมสตรอเบอร์รี่กับมัทฉะสูตรเข้มข้น รสชาติหวานนุ่มจากนม หอมเข้มจากมัทฉะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำ

Matcha Strawberry
Matcha Strawberry

5.Ham Truffle Cheese Croissant

Ham Truffle Cheese Croissant คือดีมาก ครัวซองต์ แป้งทำจากชาร์โคล ไม่เหนียว กรอบนอกนุ่มใน แฮมสดไม่ผสมแป้ง ส่วนตัวซอสเห็ดทรัฟเฟิลเด็ดมาก เป็นเมนูที่อยากสั่งมาทานซ้ำอีกหลาย ๆ รอบเลย

Ham Truffle Cheese Croissant
Ham Truffle Cheese Croissant

6.Coconut Cake

เค้กมะพร้าว เนื้อนุ่มมาก เหมือนละลายในปาก มะพร้าวเนื้อดี มีความหอมกลิ่นมะพร้าว ยอมรับเลยว่าทุกเมนูของ Rolling Roasters Coffee ทำออกมาได้ดีมาก ๆ

Coconut Cake
Coconut Cake

7.Yuzu Croissant

Yuzu Croissant เป็นเมนูที่หยุดทานไม่ได้เลย ครัวซองต์ชิ้นใหญ่ มีรสชาติหวาน ๆ ไม่จืด ไม่แห้ง กรอบ มัน อร่อย ทานเปล่า ๆ ก็อร่อย แต่พอทานคู่กับครีมยูสุ ที่ออนท็อปด้วยเมอร์แรงค์เท่านั้นแหละ ฟินมาก กลิ่นยูสุตีขึ้นจมูกเลยครับ

yuzu croissant
Yuzu Croissant

8.Soft Chocky 

สำหรับ Soft Chocky ทางร้านจะมีด้วยกัน 3 รสชาติ ได้แก่ Matcha, Chocolate และ Cookie&Cream เนื้อของ Matcha มีความละมุน รสชาติไม่เข้มจนเกินไป ส่วน Chocolate ให้ความรู้สึกเหมือนทาน Chocolate Cake เลย แต่ให้เนื้อที่ละมุนกว่า พอยิ่งทานคู่กับกาแฟยิ่งละมุนสุด ๆ

matcha
Soft Chocky รส Matcha

9.ดับเบิ้ลฟอมาจชีสเค้ก

ทางร้านเลือกใช้ชีสเกรดพรีเมียม เมื่อชีสกับครีมสดอยู่ด้วยกัน มันลงตัวมากทุกคน นุ่ม นัว ๆ ละมุนมาก การันตีเลยว่า เนื้อสัมผัสดี!

ดับเบิ้ลฟอมาจชีสเค้ก

Rolling Roasters Coffee เป็นคาเฟ่ร้านกาแฟที่บรรยากาศดี เครื่องดื่มอร่อย และราคาไม่แพง เหมาะกับการมานั่งทำงาน  พบปะผู้คน นั่งจิบกาแฟชิล ๆ แบบ slow life หรือใครอยากจะมาถ่ายรูปทางร้านก็มีที่ให้เลือกถ่ายหลากหลายมุม 

Rolling-Roasters-

Rolling Roasters 2

Rolling Roasters 2

Rolling Roasters 2

ใครชื่นชอบกาแฟอยู่แล้ว แนะนำเลยครับ บาริสต้าที่นี่ทำงานด้วยใจรัก กาแฟทุกแก้วใส่ใจลงไป รับรองได้เลยว่าไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน ส่วนของหวานของทางร้านก็ไม่หวานจนเกินไป รสชาติกำลังดีกลมกล่อม หากใครไม่สะดวกไปทานที่ร้าน Rolling Roasters Coffee มีบริการเดลิเวอรี่ และ Drive thu 

ส่วนใครอยากไปสัมผัสบรรยากาศคาเฟ่ร้านกาแฟ อยากดื่มด่ำกาแฟที่ไม่เหมือนใคร Rolling Roasters Coffee ตั้งอยู่พุทธมณฑลสาย 1 สามารถขับรถยนต์ส่วนตัวมาจอดที่หน้าร้านได้เลยครับ ที่จอดรถเยอะมาก ร้านเปิดให้บริการทุกวัน และที่สำคัญ Rolling Roasters Coffee มีการปรับเปลี่ยนทุกเทศกาล สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เฟซบุ๊กแฟนเพจ Rolling Roasters Coffee

ความแตกต่างสร้างจุดแข็ง Rolling Roasters Coffee โลกแห่งกาแฟที่ไม่มีวันหยุดหมุน

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
Rolling Roasters Coffee โลกแห่งกาแฟที่ไม่มีวันหยุดหมุน

Rolling Roasters Coffee ร้านกาแฟที่มีเอกลักษณ์และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งทางทีมงานเพื่อนแท้ร้านอาหารได้มีโอกาสสัมภาษณ์คุณรสรินทร์ ติยะวราพรรณ หรือคุณแอน เจ้าของร้าน Rolling Roasters Coffee พร้อมเผยกลยุทธ์และแนวทางการเอาตัวรอดในช่วงโควิด

จุดเริ่มต้นของ Rolling Roasters Coffee

คุณรสรินทร์ ติยะวราพรรณ เจ้าของร้าน Rolling Roasters Coffee เล่าว่า จุดเริ่มต้นเกิดจากพี่ชายกับเพื่อนของพี่ชาย เขาทั้งสองชอบดื่มกาแฟ เลยมานั่งคุยกันว่า อยากทำร้านกาแฟที่เป็น Specialty  และต้องการอะไรที่พิเศษตอบโจทย์ลูกค้า  มีความแปลก และไม่เหมือนใคร จึงเกิดเป็น Rolling Roasters Coffee ขึ้นมานั่นเอง

Rolling Roasters Coffee1

จุดแข็งของ Rolling Roasters Coffee 

ทางร้านได้สรรหากาแฟจากทั่วทุกมุมโลก และพยายามให้ในทุก ๆ เดือนมีความพิเศษเพิ่มขึ้น อย่างเดือนนี้จะมีเมล็ดฟินก้าเข้ามา ส่วนเดือนหน้าจะเป็นเมล็ดกาแฟตัวอื่นเข้ามา 

แรงบันดาลใจเกิดจากอะไร

คุณแอนเป็นคนชอบทานกาแฟ จึงรู้สึกอยากให้ลูกค้าได้ดื่มกาแฟอร่อย ได้เจอรสชาติที่แปลกใหม่มากกว่ากาแฟดำแก้วเดียว คุณแอนโชคดีที่ได้เจอทีมงานดี น้อง ๆ บาริสต้าทำงานด้วยความรัก และตัวคุณแอนเองเป็นคนที่กล้าลงทุนอยู่แล้ว ลูกค้าหลายคนที่เคยมาต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า เป็นกาแฟที่มีรสชาติอร่อยและบรรยากาศดี

ที่มาของคอนเซ็ปต์ร้าน Rolling Roasters Coffee

เมื่อได้เข้ามาอยู่วงการกาแฟ คุณแอนจึงอยากทำให้มันแตกต่างจากร้านกาแฟอื่น ๆ อย่างพวกคอนเซ็ปต์ร้าน จะมีพี่โตที่เข้ามาช่วย ซึ่งพี่โตเป็นคนที่ดื่มกาแฟอยู่แล้ว และพี่ชายก็อยากได้อะไรที่ไม่เหมือนใคร จึงเกิดโลก 3 โลกขึ้น โลกยุคเก่าจะเป็น Past กาแฟจะเข้ม ๆ ไหม้ ๆ คั่ว ๆ เชื่อว่าคนอายุเยอะมักจะชอบดื่มกาแฟรสชาติแบบนี้ ส่วน Present โลกปัจจุบัน กาแฟจะมีความชัดเจนมากขึ้น คั่วอ่อน ดื่มง่าย และ Future โลกอนาคตจะเป็นกาแฟที่มีความฟรุตตี้มากขึ้น 

เทคนิคการคิดเมนูให้โดดเด่นและแตกต่าง

ต้นน้ำของกาแฟมีกรรมวิธีหลาย ๆ อย่าง เราแค่สรรหาเมล็ด ทำให้ลูกค้าชอบ อย่างในตอนนี้ แต่ละเมนูจะคัดสรรโดยบาริสต้า เมนูจะเปลี่ยนไปทุกเดือน อย่างเดือนนี้จะเป็น  Back to December เป็นกาแฟที่ผสมน้ำมะพร้าว ไอศกรีม ซึ่งขายดีมาก และในเดือนหน้าก็จะมีเมนูใหม่ออกมาเรื่อย ๆ 

เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน

เมนูที่ขายดีของที่ร้านคือ Dirty จะเป็นกาแฟนม ทานง่าย สำหรับใครที่เริ่มทานกาแฟใหม่ ๆ จะรู้สึกว่าเมนูนี้กาแฟจะไม่เข้มจนเกินไป หรืออีกเมนูหนึ่งคือ Yuzano เป็นกาแฟผสมน้ำส้มยูสุ มีความหอม หวาน ซ่า

ส่วนใครที่ไม่ทานกาแฟ แนะนำเป็นเครื่องดื่มช็อคโกแลต ซึ่งอร่อยไม่แพ้กัน อย่างที่บอกตอนแรกบาริสต้าจะคิดเมนูซิกเนเจอร์ทุกเดือนอยู่แล้วให้ลูกค้าได้ชิม รับรองว่าทุก ๆ เมนูที่เสิร์ฟออกไปคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายอย่างแน่นอน

dirty Rolling Roasters Coffee1
Dirty
yuzano
Yuzano
CHOCOLATE LOVER
Chocolate Lover

การเลือกทำเลร้านมีผลต่อร้านหรือไม่ 

คุณแอนเล่าว่า ทำเลร้านมีผล แต่ตอนที่ทำร้านนี้ไม่สามารถบ่งบอกได้หมดว่าทำเลมีผล 100 % หรือไม่ แต่เรามองว่าจะเข้าถึงลูกค้าได้หรือเปล่า เพราะถนนเส้นนี้ไม่มีรถเมล์เลย ลูกค้าที่จะมาทานที่ร้านต้องขับรถยนต์ส่วนตัวมา 

กลุ่มเป้าหมายของ Rolling Roasters Coffee

ส่วนมากจะเป็นกลุ่มคนรักกาแฟ ต้องการเจออะไรที่แปลกใหม่ และมั่นใจได้เลยว่า เมื่อเปิดประตูมาลูกค้าจะตื่นเต้น เพราะเราตั้งใจมาก ไม่อยากให้มาแป๊ปเดียวแล้วเดินกลับไป อยากให้อยู่เป็นชั่วโมงดื่มด่ำกับบรรยากาศ เราพยายามทำมุมไว้หลาย ๆ มุมสำหรับถ่ายรูป 

มีการพัฒนาอย่างไรบ้าง

เราต้องทันว่ากาแฟไปถึงไหนแล้ว ที่พัฒนาอยู่เสมอคือ บาริสต้า บาริสต้าของ Rolling Roasters Coffee จะมีการค้นหาความรู้อยู่ตลอดเวลา มีเรียนเพิ่มเติม คุณแอนพยายามส่งน้องไปเรียน บางคนอยากเรียนคั่วเพิ่ม คุณแอนก็มีหน้าที่สนับสนุนพวกเขา คุณแอนกล่าวว่า “ถ้าคนเรามีความรักแล้วตั้งใจ เวลาเขากลับมาทำงาน ในหนึ่งแก้วจะเพอร์เฟคของมันเอง เพราะเขาได้ใส่ความรัก ความเอาใจใส่ลงไป” 

ช่องทางการโปรโมทร้าน 

คุณแอนมีการทำ Marketing มีลูกค้ามา Check in และถ่ายรูปลงโซเชียล แต่ลูกค้าที่มาร้านมาจากการรีวิวของลูกค้าหลาย ๆ คน อีกทั้งคุณแอนมีการทำแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ไม่สามารถมาทานที่ร้านได้ 

อย่างสถานการณ์โควิด ทำให้ Rolling Roasters Coffee ต้องเปลี่ยนแปลงเยอะมาก ๆ ตอนแรกคุณแอนไม่ได้คิดจะทำ Drive Thu แต่พอเจอปัญหาจึงตัดสินใจทำ Drive Thu คุณแอนพยายามหาอะไรที่ทำให้ร้านเราอยู่ได้ ลูกค้าอยู่ได้ ซึ่งไม่รู้ว่าโควิดจะอยู่ได้นานแค่ไหน ณ ตอนนี้ เราแค่ยอมรับและปรับ 

[irp posts=”14984″ name=”คุณกนกวรรณ ฤทธิสมิต เริ่มต้นจากความชอบ สู่เจ้าของร้าน Nori Sushi Bar”]

อุปสรรคและและปัญหาที่พบเจอ 

ตอนเปิดใหม่ ๆ ด้วยความที่คุณแอนก็ใหม่มากเช่นกัน เจอปัญหาทุกวัน คุณแอนก็เลือกที่จะแก้ไขปัญหา ไม่นิ่งเฉย และนำปัญหามาพัฒนาร้านให้ดีขึ้น 

ผลกระทบช่วงโควิดและแนวทางการแก้ปัญหา

อย่างแรกเริ่มจากการรักษาระยะห่าง ต่อมาทำ Drive Thu จากนั้นก็เลือกใช้บริการแพลตฟอร์มการสั่งออนไลน์ ซึ่งเป็นอีกจุดหนึ่งที่สามารถเพิ่มยอดขายให้ Rolling Roasters Coffee ได้  แค่เรายอมรับ และหาช่องทางเพื่อเข้าถึงลูกค้าให้ได้มากที่สุดเท่านั้นเอง 

มุมมองต่อตลาดธุรกิจคาเฟ่ในบ้านเรา

คาเฟ่ร้านกาแฟบ้านเรามีการแข่งขันกันสูงมาก แต่ทุกร้านต่างมีดีกันอยู่แล้ว อยากให้คุณมองว่า เราไม่ต้องแข่งกับใคร แข่งแค่กับตัวเราเอง ทำอย่างไรให้เรามีการพัฒนาขึ้นทุกวัน ทำอย่างไรให้ลูกค้าคุ้มค่ากับเงินที่เขาได้จ่ายไป 

ฝากอะไรถึงผู้ประกอบการร้านอาหาร

“ธุรกิจร้านกาแฟเปิดง่ายและปิดง่าย คุณต้องรักและลงไปทำ ไม่ใช่แค่เปิด มันมีอะไรมากกว่ากาแฟแค่แก้วเดียว คุณต้องใส่ความรู้สึก ใส่ใจ ทุกแก้วของลูกค้าต้องคุ้มค่ากับเงินที่เสียไป จริง ๆ ร้านนี้ตั้งใจจะทำเพื่อลูกค้า ให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับกาแฟ บางทีกาแฟจะอร่อยได้มันอยู่ที่บรรยากาศ อยู่ที่อะไรหลาย ๆ อย่าง World Roll We Roll โลกไม่หยุดหมุน เราจะไม่หยุดพัฒนา ” คุณแอน กล่าว

Restaurant Brands International จับมือแอนท์กรุ๊ป เร่งทำดิจิทัลทรานส์ฟอร์เมชั่นสำหรับธุรกิจร้านอาหารทั่วเอเชีย-แปซิฟิก

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
แอนท์กรุ๊ป

ประเทศไทย, 21 ธันวาคม 2564 – Restaurant Brands International Inc. (“RBI”) หนึ่งในบริษัทที่ทำธุรกิจร้านอาหารบริการด่วนที่ใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นเจ้าของแบรนด์ เช่น TIM HORTONS®, BURGER KING® และ POPEYES® ประกาศความร่วมมือระดับภูมิภาคกับ แอนท์กรุ๊ป (Ant Group) โดยจะใช้ประโยชน์จากโซลูชั่นดิจิทัลของแอนท์กรุ๊ปเพื่อเร่งการปรับเปลี่ยนสู่ดิจิทัล หรือดิจิทัลทรานส์ฟอร์เมชั่นในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารทั่วภูมิภาคเอเชีย-แปซิฟิก ข้อตกลงความร่วมมือดังกล่าวจะช่วยส่งเสริมการดำเนินงานของ RBI เพื่อสนับสนุนการทำงานของร้านอาหารแฟรนไชส์และการขยายธุรกิจในตลาดเอเชีย-แปซิฟิก

ภายใต้ความร่วมมือดังกล่าว แอนท์กรุ๊ป จะทำงานร่วมกับร้านอาหารแฟรนไชส์ของ RBI ในแต่ละประเทศ เพื่อติดตั้งการใช้งานโซลูชั่นดิจิทัล รวมถึงโซลูชั่นมินิโปรแกรมในรูปแบบของ Software-as-a-Service (SaaS) และ Alipay+ ซึ่งเป็นโซลูชั่นด้านการตลาดและการชำระเงินระหว่างประเทศที่ครอบคลุมทั่วโลก ความร่วมมือในครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อมอบประสบการณ์หลากหลายช่องทาง (omni-channel) ที่ราบรื่นและสะดวกมากขึ้นสำหรับลูกค้า และเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานของร้านอาหาร

ด้วยโซลูชั่นมินิโปรแกรม SaaS แอนท์กรุ๊ปจะพัฒนามินิโปรแกรมสำหรับแต่ละแบรนด์ของ RBI ซึ่งได้แก่ Tim Hortons, Burger King และ Popeyes โดยมีการปรับเปลี่ยนให้สอดคล้องกับสภาพตลาดของแต่ละประเทศ  ภายใต้มินิโปรแกรมนี้ ร้านอาหารแฟรนไชส์ของ RBI ในแต่ละประเทศจะสามารถผนวกรวมการดำเนินงานทั้งแบบออนไลน์และออฟไลน์เข้าด้วยกันโดยใช้เทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพ และช่วยให้สามารถเก็บรวบรวมข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการดำเนินงานได้อย่างละเอียดและเจาะลึกมากยิ่งขึ้น

ขณะเดียวกัน ลูกค้าของร้านอาหารจะสามารถเข้าถึงบริการเพิ่มเติมได้ เช่น เมนูและการชำระเงินแบบไร้สัมผัส (Contactless) การสั่งอาหารทางออนไลน์แล้วไปรับที่ร้าน หรือการส่งถึงบ้าน ฟังก์ชั่นการสแกนและสั่งอาหารภายในร้าน เป็นต้น นอกจากนั้น มินิโปรแกรมยังผนวกรวมกับ Loyalty Program ที่มีอยู่ในแต่ละแบรนด์ของ RBI และนำเสนอฟีเจอร์ด้านการตลาดดิจิทัลเพิ่มเติม เช่น การแจกคูปองส่วนลดแบบดิจิทัล ฯลฯ

เพื่อช่วยให้ร้านอาหารของ RBI เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้มากขึ้น มินิโปรแกรมดังกล่าวจะถูกบูรณาการเข้ากับแพลตฟอร์มดิจิทัลอื่น ๆ ในระดับประเทศและระดับภูมิภาค รวมถึงแพลตฟอร์มของ Chope ซึ่งเป็นธุรกิจสตาร์ทอัพชั้นนำด้านเทคโนโลยี F&B ระดับภูมิภาค และบริการอีวอลเล็ทในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นต้น

ภายใต้ความร่วมมือดังกล่าว RBI จะใช้ประโยชน์จากโซลูชั่น Alipay+ ของแอนท์กรุ๊ป เพื่อขยายทางเลือกในการชำระเงินสำหรับร้านอาหาร เว็บไซต์ แอพ และมินิโปรแกรมที่เกี่ยวข้อง ด้วยการผนวกรวมโซลูชั่นต่างๆ ของ Alipay+ การดำเนินงานของ RBI จะรองรับการชำระเงินต่าง ๆ เช่น ทรูมันนี่ วอลเล็ท (True Money Wallet) ในไทย, Touch ‘n Go eWallet ในมาเลเซีย, GCash ในฟิลิปปินส์, Kakao Pay ในเกาหลีใต้ และอื่น ๆ อีกมากมาย

เอเครม โอเซอร์ ประธานประจำภูมิภาค APAC ของ Restaurant Brands International กล่าวว่า “เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ประกาศการเป็นพันธมิตรครั้งสำคัญกับแอนท์กรุ๊ป ซึ่งจะช่วยสนับสนุนภารกิจของเราเพื่อเพิ่มความสะดวกกับลูกค้าในการสั่งและรับประทานอาหารที่ง่ายขึ้น รวมถึงการชำระเงินผ่านช่องทางต่าง ๆ ที่สะดวก และตรงความต้องการของลูกค้า ผู้ดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์ในเอเชียจะได้รับประโยชน์จากการปรับเปลี่ยนการดำเนินงานสู่ดิจิทัล และการรวมมินิโปรแกรมเข้ากับแพลตฟอร์มดิจิทัลอื่น ๆ เช่นกัน”

แองเจล เจา ประธานกลุ่มธุรกิจระหว่างประเทศของแอนท์กรุ๊ป กล่าวว่า “การนำระบบการชำระเงินดิจิทัลและนวัตกรรมทางการตลาดมาใช้เป็นเรื่องสำคัญต่ออุตสาหกรรมต่าง ๆ รวมถึงอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อให้บริการแบบไร้การสัมผัส (Contactless) เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน และเพื่อให้แบรนด์สามารถปรับตัวได้เท่าทันต่อตลาดที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทั้งนี้ แอนท์กรุ๊ปมุ่งมั่นในการสนับสนุนกลุ่มธุรกิจ RBI ต่อการมุ่งสู่เส้นทางดิจิทัลทรานฟอร์เมชั่น เพื่อนำเสนอประสบการณ์แก่ลูกค้าในรูปแบบใหม่ เชื่อมต่อลูกค้ากับแบรนด์ในเครือ RBI ทั้งในช่องทางออนไลน์และออฟไลน์เพื่อมอบประสบการณ์เหนือระดับให้แก่ลูกค้า” การปรับใช้โซลูชั่นดังกล่าวจะครอบคลุม 8 ตลาดในเอเชีย-แปซิฟิก ซึ่งประกอบด้วยร้านอาหาร 1,500 สาขาภายใต้ 3 แบรนด์หลักของ RBI

เกี่ยวกับ Restaurant Brands International Inc.

Restaurant Brands International Inc. เป็นหนึ่งในบริษัทที่ทำธุรกิจร้านอาหารบริการด่วนที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมียอดขายราว 34,000 ล้านดอลลาร์ต่อปี และมีร้านอาหารสาขากว่า 27,000 แห่งในกว่า 100 ประเทศทั่วโลก  RBI เป็นเจ้าของแบรนด์ร้านอาหารบริการด่วนชื่อดังระดับโลก 3 แบรนด์ ได้แก่ TIM HORTONS®, BURGER KING® และ POPEYES® แบรนด์เหล่านี้ดำเนินงานแยกเป็นอิสระจากกันโดยให้บริการแก่ลูกค้า ผู้ดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์ และชุมชนที่เกี่ยวข้องมานานกว่า 45 ปี

เกี่ยวกับแอนท์กรุ๊ป (Ant Group)

แอนท์กรุ๊ปมุ่งมั่นในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานและแพลตฟอร์มเพื่อรองรับการทำดิจิทัลทรานส์ฟอร์เมชั่นของธุรกิจบริการ และช่วยให้ผู้บริโภค ธุรกิจขนาดเล็ก และผู้ประกอบการรายย่อยสามารถเข้าถึงบริการด้านการเงินและบริการอื่นๆ ได้อย่างเท่าเทียมกัน เพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับทุกคน

แอนท์กรุ๊ปเป็นเจ้าของและผู้ให้บริการอาลีเพย์ (Alipay) ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มชำระเงินดิจิทัลชั้นนำของจีน มีผู้ใช้หลายร้อยล้านคน โดยทำหน้าที่เชื่อมต่อผู้ใช้เข้ากับผู้ประกอบการและสถาบันการเงินที่เป็นพาร์ทเนอร์ ซึ่งนำเสนอบริการด้านการเงินและบริการดิจิทัลในชีวิตประจำวัน เช่น บริการส่งอาหาร บริการขนส่ง ความบันเทิง และบริการด้านสุขภาพ

ล่าสุดแอนท์กรุ๊ปได้เปิดตัว Alipay+ ซึ่งนำเสนอโซลูชั่นด้านการตลาดและการชำระเงินผ่านมือถือระหว่างประเทศทั่วโลก เพื่อเสริมศักยภาพแก่ผู้ให้บริการอีวอลเล็ทและผู้ประกอบการที่เป็นพาร์ทเนอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจขนาดกลางและขนาดเล็ก เพื่อให้สามารถปรับปรุงการให้บริการแก่ผู้ใช้และลูกค้าจากทั่วทุกมุมโลก

DITP ชวนผู้ประกอบการอาหารไทยสำเร็จรูปยกระดับสินค้าส่งออกไทย ร่วมสมัครตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ปี 2565

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
Thai SELECT 2022 ร้านอาหาร ditp

กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ หรือ DITP เชิญชวนผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์สินค้าอาหารไทยสำเร็จรูปสมัครขอรับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ประจำปี 2565 ร่วมยกระดับสินค้าส่งออก สร้างมูลค่าเพิ่ม และเสริมสร้างจุดแข็งเพื่อแข่งขันในตลาดโลก ตั้งแต่วันนี้ – 26 มกราคม 2565 ทางเว็บไซต์ของกรมฯ

ภายใต้นโยบายของรองนายกรัฐมนตรี และรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ (นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์) ในเรื่องของ “อาหารไทย อาหารโลก” ที่มุ่งเน้นการขยายตลาดอาหารไทยไปตลาดโลก กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ จึงได้จัดโครงการจัดกิจกรรมคัดเลือกผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปเพื่อมอบตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ประจำปี 2565 ขึ้น

นายภูสิต

นายภูสิต รัตนกุล เสรีเริงฤทธิ์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ หรือ DITP กล่าวว่า กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศมีภารกิจสำคัญในการส่งเสริมการค้าและการตลาดระหว่างประเทศ ในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้สอดคล้องกับการดำเนินการภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี ด้านการสร้างความสามารถ   ในการแข่งขัน และยุทธศาสตร์ด้านการสร้างความแข่งขันทางเศรษฐกิจและการแข่งขันอย่างยั่งยืน ภายใต้แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติฉบับที่ 12 ซึ่งมุ่งเน้นให้เศรษฐกิจของประเทศเติบโตตามศักยภาพและมีเสถียรภาพ ซึ่งการส่งเสริมและพัฒนาสินค้าและบริการอาหารของไทย ถือเป็นส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนภารกิจดังกล่าว

“โครงการ Thai SELECT (ไทย ซีเล็คท์) ถือเป็นโครงการที่สำคัญในการส่งเสริมและพัฒนาสินค้าและธุรกิจบริการอาหารของไทย โดยใช้ตราสัญลักษณ์ Thai SELECT เป็นเครื่องมือในการพัฒนาและส่งเสริมร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ซึ่งได้ขยายขอบเขตถึงผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูป ให้สามารถยกระดับคุณภาพมาตรฐานและพัฒนาศักยภาพ ในการแข่งขันได้ในตลาดโลก แต่ยังคงไว้ในเอกลักษณ์และอัตลักษณ์ของอาหารไทย กรมได้ดำเนินกิจกรรมคัดเลือกผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปเพื่อมอบตราสัญลักษณ์ Thai SELECT มาอย่างต่อเนื่องเป็นประจำทุกปี

แต่จากการแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) ในปีนี้ทำให้ต้องเลื่อนจัดกิจกรรมไปเป็นรอบปี 2565 แทน ขณะนี้ได้เริ่มเปิดรับสมัคร จึงขอเชิญชวนผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปที่มีศักยภาพ ส่งผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปเพื่อขอรับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT เพื่อเสริมสร้างจุดแข็งของการส่งออก ยกระดับคุณภาพมาตรฐานและพัฒนาศักยภาพในการแข่งขันได้ในตลาดโลก ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารคาว อาหารหวาน เครื่องแกงสำเร็จรูป และน้ำจิ้ม ที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบและเครื่องปรุงอาหารตามแบบอย่างอาหารไทย บ่งบอกเอกลักษณ์ของอาหารไทย รวมถึงมีรสชาติและรูปลักษณ์ตามแบบมาตรฐานอาหารไทย โดยการสมัครดังกล่าวไม่มีค่าใช้จ่าย”

สำหรับการพิจารณามอบตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ให้แก่ผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปนั้น แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ อาหารไทยสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน (Thai Food : Ready to Serve/Ready to Eat)  อาหารไทยพร้อมปรุง (Thai Food : Ready to Cook)  และน้ำจิ้มสำหรับอาหารไทย (Thai Food : Dipping Sauce) คณะกรรมการจะพิจารณาให้คะแนนจากรสชาติอาหาร นวัตกรรมคุณภาพอาหาร ขั้นตอนการเตรียมและปรุงอาหาร มาตรฐานการผลิต และบรรจุภัณฑ์ ซึ่งคณะกรรมการประกอบไปด้วยผู้แทนจากหน่วยงานจากภาครัฐและเอกชน ได้แก่ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กรมวิชาการเกษตร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย สมาคมผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูป สถาบันอาหาร สมาคมอาหารแช่เยือกแข็งไทย และผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารไทย

ด้านสิทธิประโยชน์ เมื่อได้รับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ประกอบด้วยการได้รับการพิจารณาคัดเลือกจัดแสดงสินค้าในส่วนนิทรรศการที่ได้รับจัดสรรพื้นที่ภายในงานแสดงสินค้าที่เกี่ยวข้องโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย การพิจารณาคัดเลือกเข้าร่วมกิจกรรมทั้งในประเทศหรือต่างประเทศที่เกี่ยวข้อง รวมถึงกิจกรรมประชาสัมพันธ์ของกรมตามความเหมาะสม การประชาสัมพันธ์ผ่านสื่อต่างๆ ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูป ได้รับการบรรจุรายชื่อในฐานข้อมูลของเว็บไซต์ และ Application Thai SELECT เพื่อประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT เป็นต้น

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปที่ได้รับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT จำนวนทั้งสิ้น 603ผลิตภัณฑ์ จาก 54 บริษัท อาทิ ผลิตภัณฑ์ตรารอยไทย จากบริษัท อำพลฟูดส์ โพรเซสซิ่ง จำกัด, ผลิตภัณฑ์ตราปรุงดี จากบริษัท อาเคเดีย ฟูดส์ จำกัด, ผลิตภัณฑ์ตราวนัสนันท์ จากบริษัท เชียงใหม่วนัสนันท์ จำกัด, ผลิตภัณฑ์ตราฉั่วฮะเส็ง จากบริษัท ฉั่วฮะเส็ง ฟู้ดโปรดักส์ จำกัด, ผลิตภัณฑ์ตรานางรำ จากบริษัท ฟู้ดสเป็คเชียลไลซ์ จำกัด, ผลิตภัณฑ์ตราโลโบ จากบริษัท โกลโบ ฟู้ดส์ จำกัด, ผลิตภัณฑ์ตราเฮลซ์ บลูบอย จากบริษัท เฮลซ์เทรดดิ้ง (ประเทศไทย) จำกัด, ผลิตภัณฑ์ตราพันท้ายนรสิงห์ จากบริษัท อุตสาหกรรมพันท้ายนรสิงห์สินค้าพื้นเมือง จำกัด และผลิตภัณฑ์ตราแม่พลอย บริษัท เทพผดุงมะพร้าว จำกัด เป็นต้น

ผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปที่สนใจ สามารถสมัครเข้าร่วมโครงการคัดเลือกผลิตภัณฑ์อาหารไทยสำเร็จรูปเพื่อมอบตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ประจำปี 2565 ได้แล้วตั้งแต่วันนี้ – 26 มกราคม 2565 ดาวน์โหลดเอกสารการสมัครได้ที่เว็บไซต์ www.ditp.go.th และ www.thaiselect.com โดยจะมีการคัดเลือกผลิตภัณฑ์ในเดือนกุมภาพันธ์ 2565 สอบถามเพิ่มเติมกรุณา ติดต่อ 02 507 8394, 02 507 8300  Email tsproduct.ditp@gmail.com

คุณกนกวรรณ ฤทธิสมิต เริ่มต้นจากความชอบ สู่เจ้าของร้าน Nori Sushi Bar

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
เริ่มต้นจากความชอบ สู่เจ้าของร้าน Nori Sushi Bar

Nori Sushi Bar ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดท่ามกลางยุคโควิด แต่ถึงแม้จะเจอวิกฤตขั้นรุนแรง แต่  Nori Sushi Bar ก็สามารถข้ามผ่านไปได้ ซึ่งทางทีมงานเพื่อนแท้ร้านอาหารได้มีโอกาสสัมภาษณ์คุณกนกวรรณ ฤทธิสมิต หรือหน่อย เจ้าของร้าน Nori Sushi Bar กับกลยุทธ์และแนวทางการเอาตัวรอดในช่วงโควิด

จุดเริ่มต้น Nori Sushi Bar

คุณกนกวรรณ ฤทธิสมิต หรือหน่อย เจ้าของร้าน Nori Sushi Bar อดีตศิษย์เก่ามหาวิทยาลัยเกษตรศาตร์ คุณหน่อยรู้สึกผูกพันกับที่นี่อย่างมาก อีกทั้ง เป็นคนชอบทานอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว พอมีโอกาสจึงได้เช่าสถานที่เปิดร้าน Nori Sushi Bar ที่ปั๊มปตท. ในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน คุณหน่อยเริ่มต้นจากความชอบ จากนั้นมองที่กลุ่มเป้าหมาย ซึ่งกลุ่มเป้าหมายบริเวณนั้นคือ กลุ่มนักเรียน, กลุ่มนิสิต  และกลุ่มข้าราชการ

คุณกนกวรรณ ฤทธิสมิต หรือหน่อย เจ้าของร้าน Nori Sushi Bar

สิ่งที่ทำให้ Nori Sushi Bar แตกต่าง

  1. Nori Sushi Barสามารถนั่งทานที่ร้านได้
  2. ทำเลมีที่จอดรถ บรรยากาศน่านั่ง
  3. วัตถุดิบพรีเมียมและมีความแตกต่างจากแบรนด์อื่น ๆ

เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ

Nori Sushi Bar ให้ความสำคัญในเรื่องวัตถุดิบเป็นอันดับแรก อาหารของทางร้านเป็นแบบพรีเมียม อย่างแซลมอนคุณหน่อยจะนำเข้าจากประเทศนอร์เวย์เท่านั้นและจะไม่ใช้แซลมอนที่เป็น frozen  ดังนั้น ลูกค้ามั่นใจได้เลยว่าแซลมอนสด อร่อยอย่างแน่นอน สามารถทานเป็นซาซิมิได้ ส่วนวัตถุดิบอื่น ๆ คุณหน่อยจะไปดูที่โรงงานผลิตเลยว่า มีการควบคุมอุณหภูมิอย่างไร ดูแลตัววัตถุดิบอย่างไร

อีกทั้งคุณหน่อยมีนโยบายสนับสนุนวัตถุดิบภายในประเทศ บวกกับมีคอนเนคชั่นพอสมควร จึงเลือกวัตถุดิบจากคนรู้จัก อย่างผักสลัดคุณหน่อยซื้อตรงจากคณะเกษตร ซึ่งทางคณะเกษตรจะมีโรงเรือน รับประกันเลยว่าผักปลอดสารพิษอย่างแน่นอน  หรือเนื้อวัว คุณหน่อยได้มาจากรุ่นน้อง ซึ่งรุ่นน้องเปิดเป็นฟาร์มเลี้ยงเอง โดยเนื้อวัวจะเป็นวัวพันธ์ลูกผสมที่ได้รับรางวัลจากการแข่งขัน ซึ่งเสียงตอบรับจากลูกค้าดีมาก ๆ

[irp posts=”14845″ name=”Salada Organic Kitchen ร้านอาหารที่เน้น วัตถุดิบ Organic เป็นหลัก”]

เมนูเด็ดของ Nori Sushi Bar

Nori Sushi Bar มีหลากหลายเมนู อย่างเมนูเรียกน้ำย่อยของทางร้าน แนะนำเป็นสลัดหนังปลาแซลมอน หนังปลาเราจะใช้ปลาแซลมอนที่ซื้อมา จากนั้นแล่ติดเนื้อนิดหน่อย แล้วจึงนำไปทอด ซึ่งสลัดหนังปลาจะทานคู่กับน้ำสลัดที่เราเป็นคนทำเอง ลูกค้าทานจะรู้สึกสดชื่น ส่วนจานหลักที่ขายดีคือ ข้าวหน้าเนื้อไข่แดงดอง และยังมีเมนูอื่น ๆ ที่ต้องมาทานให้ได้ เช่น แซลมอนฟัวกราส์โรล, เอบิโรล, เซทซาซิมิ

สลัดหนังปลาแซลมอน Nori Sushi bar .
สลัดหนังปลาแซลมอน
ข้าวหน้าเนื้อไข่แดงดอง Nori Sushi bar
ข้าวหน้าเนื้อไข่แดงดอง
แซลมอนฟรัวกราส์โรล Nori Sushi bar
แซลมอนฟัวกราส์โรล
เอบิโรล Nori Sushi bar
เอบิโรล
เซ็ทซาซิมิ Nori Sushi bar
เซทซาซิมิ

อุปสรรคและแนวทางในการจัดการปัญหา

Nori Sushi Barเปิดในช่วงเดือนเมษายนที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช่วงโควิดพอดี ไม่สามารถนั่งทานในร้านได้ แรก ๆ มองว่าบริการเดลิเวอรี่ไม่ได้สำคัญ เพราะคุณหน่อยมองว่ากลุ่มเป้าหมายหลักคือ นิสิตและข้าราชการ เลยคิดว่าการขายแบบออฟไลน์น่าจะโอเคกว่า แต่พอเจอสถานการณ์โควิด คุณหน่อยจึงเลือกใช้บริการเดลิเวอรี่เป็นหลัก ซึ่งสามารถตอบโจทย์ลูกค้าที่ไม่อยากออกจากบ้านได้เป็นอย่างดี

ส่วนในเรื่องของโปรโมชัน คุณหน่อยจะเลือกวัตถุดิบที่โดดเด่น หรือเมนูไหนที่รู้สึกว่าลูกค้าไม่อยากทดลองทาน ก็จะนำมาจัดเป็นโปรโมชัน อย่างเดือนนี้จัดโปรโมชันหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส 1แถม 1 ซึ่งทำให้วัตถุดิบในแต่ละวันไม่พอขาย จากลูกค้าที่ไม่เคยลองทาน พอลองก็รู้สึกติดใจ สั่งซื้อเพิ่มก็มี หรืออย่างกลุ่มนักเรียน นิสิต ร้านเราก็จะจัดโปรโมชันซูชิ 1 แถม 1

เรามีการระดมทีมกับเชฟ มีการจัดการ SOP ในร้าน ทบทวนเมนูว่าเมนูไหนที่อยากนำมาทำเป็นไฮไลท์ และมีการติดต่อกับเดลิเวอรี่ Grab, LINEMAN, Robinhood

คุณหน่อยเริ่มทำเมนูสแกน QR Code ทดแทนเมนูที่เป็นเล่ม เพราะสังเกตว่า ในช่วงสถานการณ์โควิด ลูกค้าไม่ค่อยอยากเข้ามาในร้าน หรือเวลาเดลิเวอรี่เข้ามา การดูเมนูค่อนข้างที่จะยาก เราจึงเลือกแบบสแกน QR Code แทน

ฝากอะไรถึงผู้ประกอบการร้านอาหาร

“ต้องเริ่มจากความชอบก่อน ชอบแล้วต้องลงมือทำ เราต้องอดทน พยายาม และเรียนรู้ตลอดเวลา จากพี่หน่อยที่ไม่มีความรู้ตรงนี้เลย ก็ไปลงเรียนคอร์สการบริหารจัดการร้านอาหาร คอร์สการทำอาหารญี่ปุ่น สิ่งพวกนี้เป็นพื้นฐานที่เราต้องรู้ตั้งแต่แรกเริ่ม” คุณหน่อย กล่าว

ร้านอาหารญี่ปุ่น Nori Sushi Bar วัตถุดิบระดับพรีเมียม ในราคาไม่แรง!

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
ร้านอาหารญี่ปุ่น Nori Sushi Bar

Nori Sushi Bar เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพระดับพรีเมียมมาก ๆ ย้ำว่า มาก! อย่างผักสลัดของทางร้านจะส่งตรงจากโรงเรือนคณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาตร์เองเลย รับประกันว่า ผักปลอดสารพิษอย่างแน่นอน หรืออย่างแซลมอนที่นำมาทำเป็นเมนูอาหารก็จะเลือกปลาแซลมอนจากนอร์เวย์เท่านั้น

Nori Sushi Bar ตั้งอยู่ที่ปั๊มปตท. ในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน เปิดให้บริการทุกวัน 10.00 – 20.00 น. บรรยากาศดี มีกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่น มีที่จอดรถ ร้านไม่ใหญ่มาก อาหารมีให้บริการหลากหลาย แถมราคาไม่แรง เมื่อเทียบกับคุณภาพที่ได้ สำหรับเมนูแนะนำของทางร้าน ถ้ามาNori Sushi Bar ต้องห้ามพลาดเมนูเหล่านี้

เมนูแนะนำ

1.สลัดหนังปลาแซลมอน

สำหรับเมนูแรกสลัดหนังปลาแซลมอน ปลาแซลมอนทางร้านจะเลือกปลาแซลมอนจากประเทศนอร์เวย์ เนื้อสัมผัสดีมาก ตัวหนังปลากรอบกำลังดี ไม่แข็ง ไม่อมน้ำมัน ส่วนน้ำสลัดทางร้านทำเอง มีรสชาติออกเปรี้ยวนิด ๆ  แต่เมื่อนำสลัดหนังปลาแซลมอนทานคู่กับน้ำสลัดของทางร้านบอกเลยว่าเข้ากันสุด ๆ

สลัดหนังปลาแซลมอน Nori Sushi bar .

2.ข้าวหน้าเนื้อไข่แดงดอง

สำหรับข้าวหน้าเนื้อไข่แดงดอง ตัวเนื้อวัว ทางร้านจะใช้วัวพันธุ์ลูกผสมที่ได้รับรางวัลจากการแข่งขัน เนื้อนุ่มมาก รสชาติหวาน เค็ม  มัน  ยิ่งทานยิ่งอร่อย

ข้าวหน้าเนื้อไข่แดงดอง Nori Sushi bar

3.เซตซาซิมิ

ซาซิมิรสชาติดีมาก ใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม เนื้อดูฉ่ำ น่าทาน ส่วนทูน่ามีความละลายในปาก ซาซิมิเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องมาทานให้ได้

เซ็ทซาซิมิ Nori Sushi bar

[irp posts=”14845″ name=”Salada Organic Kitchen ร้านอาหารที่เน้น วัตถุดิบ Organic เป็นหลัก”]

4.เอบิโรล

เอบิโรล ทำจากกุ้งเทมปุระที่เอามาโรล เมนูนี้ก็อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เนื้อกุ้งเต็มคำ แล้วยิ่งทานคู่กับซอสที่ทางร้านจัดมาให้คือ อร่อยสุด ๆ

เอบิโรล Nori Sushi bar

5.แซลมอนฟัวกราส์โรล

แซลมอนฟัวกราส์โรล เป็นแซลมอนที่มีการเบิร์นท็อปด้วยตับห่าน สัมผัสแรกที่ทานคือ มันดีมาก แซลมอนฟัวกราส์โรลจะมีซอสข้างล่าง ซึ่งตัวซอสจะมีความหอม พอตัวซอสมีกลิ่นหอมก็จะช่วยให้เวลาที่เราทานโรลกับตับห่านเข้ากันได้ดีมาก ๆ ส่วนตับห่านไม่มีความคาวเลย ทานง่าย

แซลมอนฟรัวกราส์โรล Nori Sushi bar

6.ข้าวหน้าแกงกระหรี่แซลมอน 

สำหรับเมนูนี้ จะแตกต่างจากเมนูอื่น ๆ เพราะจะนำปลาแซลมอนมาทอดนั่นเอง ซึ่งปลาแซลมอนที่ผ่านการทอด สิ่งที่พบได้บ่อยคือ ปลาแซลมอนมีความแข็ง แต่สำหรับร้านNori Sushi Bar ถือว่าทำออกมาได้ดีมาก ๆ  อร่อย และเครื่องพริกแกงหอมมาก

ข้าวหน้าแกงกระหรี่แซลมอน Nori Sushi bar

7.ข้าวหน้าแซลมอนและไข่ปลา 

เนื่องจากทางร้านใช้วัตถุดิบที่พรีเมียม เรื่องความสดของปลาแซลมอนคงไม่ต้องพูดถึง รับรองว่าถ้าคุณได้ลองทานแซลมอนที่Nori Sushi Bar คุณต้องติดใจอย่างแน่นอน

ข้าวหน้าแซลมอนและไข่ปลา Nori Sushi bar

8.ข้าวหน้าอาหารทะเล 

สำหรับข้าวหน้าอาหารทะเลจะประกอบไปด้วยปูอัด, กุ้ง, ปลาซาบะดอง, ปลาทูน่า และปลาแซลมอน โรยด้วยไข่ปลาแซลมอน หนึ่งชามได้ทานครบเลย ถือว่าคุ้ม !

ข้าวหน้าอาหารทะเล Nori Sushi bar

9.เซทของทอด

สำหรับเซทของทอดประกอบไปด้วยปลาหมึกทอด, ชีสสติ๊ก และเปาะเปี๊ยะสาหร่ายวากาเมะ มาพร้อมกับซอส 2 รสชาติ แนะนำเลยครับ เป็นเมนูทานเล่นที่อร่อยมาก

เซ็ทของทอดNori Sushi bar

ส่วนบรรยากาศภายในร้าน เหมือนคุณมานั่งทานอาหารอยู่ในประเทศญี่ปุ่นเลยครับ

Nori Sushi Bar

Nori Sushi Bar ในร้าน

Nori Sushi Bar โปรโมชั่น

Nori Sushi Barเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารญี่ปุ่นที่เราอยากแนะนำ ทั้งในเรื่องของวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ราคาดี มีเมนูหลากหลาย ถ้ามีโอกาสอยากให้เพื่อน ๆ แวะมาทานดูครับ ไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน และทางร้านมีการจัดโปรโมชันซื้อ Sushi แบบใดก็ได้ 2 ชิ้น รับฟรี 1 ชิ้น ตั้งแต่วันนี้ – 15 ธันวาคม 2564 ใครที่เป็นสายอาหารญี่ปุ่น ห้ามพลาด! สามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่แฟนเพจ Nori Sushi Bar

วิธีการรับชำระค่าอาหาร ด้วยเหรียญคริปโทเคอร์เรนซี

โดย
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
-
0
3 วิธีการรับชำระค่าอาหาร

ปัจจุบันร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ หรือแม้แต่ปั๊มน้ำมันก็เริ่มมีการนำเหรียญ คริปโทเคอร์เรนซี (Cryptocurrency) มาใช้ในการชำระค่าใช้จ่ายต่าง ๆ อย่างเมื่อวันที่ 1 ธันวาคมที่ผ่านมา ร้านกาแฟแบรนด์อินทนิลได้เปิดรับชำระด้วยเหรียญ คริปโทเคอร์เรนซี

ซึ่งสามารถใช้เหรียญบิตคอยน์ (Bitcoin/BTC) , อีเทอเรียม (Ethereum/ETH) และเทเทอร์ (Tether/USDT) ผ่านบิทาซซ่า (Bitazza) ได้ ซึ่งผู้ประกอบการร้านอาหารเล็ก ๆ ก็สามารถรับชำระด้วยเหรียญคริปโทเคอร์เรนซีได้เช่นกัน

วิธีการรับชำระเหรียญคริปโทเคอร์เรนซี

1.รับผ่าน Wallet

คุณสามารถใช้ Bitcoin Wallet, Exodus Wallet, Edge Wallet เพื่อรับชำระเงิน ซึ่งเวลาลูกค้ามาชำระเงิน ลูกค้าสามารถจ่ายไปยัง Wallet ของคุณได้โดยตรงเลย แต่ถ้าในกรณีคุณไม่อยู่ร้านอาหารสามารถใช้ Bitcoin Cash Register แทนได้

ซึ่งรองรับได้ 4 เหรียญ ได้แก่ Bitcoin (BTC), Bitcoin Cash (BCH), Bitcoin SV (BSV), DASH โดยสามารถลิ้งก์ไปยัง Exchange กระดานเทรดหรือ Wallet ของเจ้าของร้าน คนหน้าร้านมีหน้าที่แค่รับชำระอย่างเดียว

หมายเหตุ : การติดตั้งถ้าเป็นระบบ IOS ดาวน์โหลดที่ App Store ถ้าเป็นระบบ Android ดาวน์โหลดที่ Google Play Store สำหรับ Bitcoin Cash Register จะใช้การสแกน QR Code แล้วติดตั้งเป็นแอดเดรสที่ต้องการนำเงินเข้า

2.รับผ่าน POS และเชื่อมกับ Wallet ของเจ้าของร้าน

สำหรับ POS แนะนำ GoCrypto เมื่อใดที่ลูกค้าชำระเงิน เงินจะเข้าที่ธนาคารเลยอัตโนมัติ ซึ่ง 3 เดือนแรกจะไม่มีการคิดค่าธรรมเนียม แต่หลังจาก 3 เดือนไปแล้วจะมีค่าธรรมเนียม 1.25 % และ 1.75% ซึ่งถ้าประเมินดูแล้วราคาก็ไม่ได้แพงมาก แถมมี Reward ให้อีกด้วย แต่ข้อเสียของ GoCrypto อาจจะยุ่งยากกว่าตัวอื่น ๆ มีขั้นตอนการยืนยันตัวตนหลายขั้นตอน

[irp posts=”14965″ name=”‘เอส แอนด์ พี’ เผยภาพรวมความสำเร็จฝ่าวิกฤตโควิด ตั้งเป้าขยายอาณาจักรอาหารและเบเกอรี่รูปแบบใหม่ปี 2565!”]

3.รับผ่านออนไลน์ Payment Gateway

หากคุณมีเว็บไซต์ ลูกค้าสามารถจ่ายด้วยเหรียญคริปโทเคอร์เรนซีได้เลย สามารถใช้ GoCrypto,  Coinbase หรือ Prompt.cash สำหรับ GoCrypto จะรองรับ 7 เหรียญ Prompt.Cash รองรับแค่ Bitcoin Cash (BCH)

สำหรับท่านใดถือเหรียญ Bitcoin (BTC) หรือเหรียญอื่น ๆ อยู่ ถ้าหาที่ใช้ไม่ได้ให้ทำการ convert มาเป็นเหรียญ Bitcoin Cash (BCH) แล้วถือไว้ใน Wallet พอถึงเวลาต้องใช้จ่ายก็ค่อยนำออกมาใช้

หากผู้ประกอบการจะแลกรับเป็นเงินบาท ต้องดูก่อนว่าใช้ POS ไหน หรือ Wallet ไหนเป็นตัวรับชำระ ซึ่ง POS อย่าง GoCrypto สามารถรับเป็นเงินบาทได้

ส่วนถ้าจะรับเข้ากระเป๋าตนเองแล้วนำไปขาย ต้องลงทะเบียนใน Bitkub, Satang Pro หรือ Houbi ซึ่งที่กล่าวมาเป็นของคนไทย จากนั้น ก็โอนเหรียญเข้าไปใน Exchange และขายออก

1...567...50หน้า 6 ของ 50
เพื่อนแท้ร้านอาหาร
©